piccoli dolcini al cocco

Ingredienti:
200 g di amaretti piccoli
Farina di cocco disidratato
300 ml di caffè freddo
marmellata di albicocche o fichi

Preparazione:
Preparare il caffè non zuccherato e lasciarlo raffreddare.
In un piatto fondo versare un po' del caffè preparato e intingere molto velocemente 2 amaretti alla volta.
stendere nel mezzo la marmellata di albicocche
impanare il bacio di dama nella farina di cocco.

mbesses

NGREDIENTI:

1 lt di latte intero;
100 gr di zucchero;
1 scorzetta di limone intera;
220 gr di semolino;
4 uova;
1 pizzico di sale.
PER LA FRITTURA:

2uova;
farina;
pangrattato;
olio di semi.
PREPARAZIONE: in una casseruola far bollire il latte con lo zucchero, la scorzetta di limone e il pizzico di sale. Versa il semolino a pioggia, mescolando con una frusta, non facendo fare grumi. Dopo circa 8-10 minuti spegnere il fuoco. Togli la scorzetta di limone e quando non sarà più tanto caldo aggiungere le 4 uova che avrai precedentemente battuto, amalgamando bene il tutto. Versa il composto a raffreddare su delle teglie in modo che assume uno spessore di circa 2 cm e metti in frigorifero a far solidificare. A questo punto taglia i semolini, passali nella farina e poi nell’ uovo battuto e quindi nel pangrattato e poi friggili in abbondante olio. Far asciugare su carta prima di servire.

zucchine ripiene all' algerina

Ingredienti: (per 4 persone)

3 zucchine belle grandi
1 carota
1 costa di sedano
mezza cipolla
550 gr di carne macinata
1 uovo
noce moscata
parmigiano
4 fette di pancarrè (in sostituzione pan grattato)
olio extra vergine di oliva
sale
700 ml di passata di pomodoro
acqua

Preparazione:

Sciacquate la carota ed il sedano sotto l’acqua corrente private della buccia la carota e la cipolla ed affettate il tutto grossolanamente. Tritate tutto accuratamente al minipiner.

Lavate sotto l’acqua corrente le 3 zucchine e dopo averle asciugare e private delle estremità, tagliatele a metà. Con uno scavino rimuovete l’interno della zucchina avendo cura non rompere l’involucro esterno. Disponetele su un piatto.

Prendete le 4 fette di pancarrè e bagnatele sotto l’acqua corrente, strizzatele bene e mettetele, avendo cura di spettezzarle con le mani, in una ciotola insieme all’uovo ed alla carne macinata. Aggiungete una spolverata di parmigiano due pizzichi di sale ed un pizzico di noce moscata. Amalgamate bene con le mani fino a che il composto non diventa omogeneo e non raggiunge la consistenza adatta.

Prendete l’impasto e inseritelo nelle vostre zucchine fino a che non risultano ben piene e un pò strabordanti. Quando tutte le zucchine saranno riempite, con l’impasto rimanente formate delle polpettine, non troppo grandi e piuttosto schiacciate.

Nel frattempo disponete in una padella antiderente con 5 cucchiai di olio il trito precedemente realizzato e lasciate andare sul fuoco basso per un paio di minuti , girando di tanto in tanto; prima che la cipolla imbiondisca mettete sia le polpette che le zucchine ripiene nella padella. Aggiungete la passata di pomodoro e mezzo litro di acqua. Fate in modo che il sugo si disponga bene su tutto il contenuto della padella, salate il sugo e giratelo delicatamente, successivamente chiudete con un coperchio.

Cuocete per 45 minuti, girando di tanto in tanto le vostre polpette e zucchine. Non appena pronto il sugo, che dovrà rimanere leggermente acquoso, spegnete il fuoco e servite.

sformato di patate all' algerina

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500g di carne macinata
500g di patate
3 melanzane
2 cipolla
3 pomodori
250g di funghi
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di olio d'oliva
100 gr di groviera grattugiato
Sale e pepe

per il rivestimento:
1 tazza di farina
1 tazza di pane grattato
2 uova
Sbucciate le melanzane tagliate a dadini e poi far bollire l'acqua con cipolla e sale aggiungere un dado la cipolla , la carne tritata, appena è cotta aggiungete i funghi ei pomodori, il concentrato di pomodoro tagliata a dadini e fate cuocere 2 minuti. affettare le patate e passarle nella farina poi nell'uovo sbattuto e pangrattato e poi friggere le patate .
quando saranno cotte tutte,miscelare con l'altro composto,cospargere di formaggio grattuggiato ed infonare per 20 minuti circa.

fegato all' algerina

500 g di fegato di pecora o vitello
1 peperoncino
1 / 2 cucchiaino di pepe
3 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di cumino
Cuilére 1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di aceto

Friggere il fegato in un cucchiaio di olio d'oliva tagliato in piccole dosi.condire con aglio e spezie aggiungere 1 / 2 bicchiere di acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per un po '. Una volta cotto il fegato cospargere con un cucchiaino d'aceto

tbikha

Ingredienti:
2 kg di piselli
1 kg di fagioli
6 spicchi di aglio
2 pomodori freschi
1 mazzetto di coriandolo
Un pepe
Sale e pepe
1 cucchiaino di paprica
2 cucchiai di olio d'oliva

Sgranare i piselli da sgranare e fagioli, cuocere a vapore per 6 minuti schiacciare l'aglio, tagliare il pomodoro a dadini aggiungere sale e pepe e cuocere in olio bollente solo per coprire un bicchiere di acqua calda e portare all'ebollizione,aggiungere fagioli e i piselli, il coriandolo peperoncino paprika e cuocere a fuoco lento

polpette algerine

Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di carne macinata
150 gr. di piselli
1 uovo
cannella
mollica di pane
1 scalogno
2 cucchiai di passata
burro, olio extra vergine di oliva
poco latte
Preparazione:





Bagnare la mollica del panino nel latte.
In una ciotola mettere il macinato, insieme alla mollica strizzata, un uovo , cannella
il sale e mescolare bene.
Prelevare piccole quantità di pasta, formare le polpettine e infarinarle.
In una padella, sciogliere il burro con mezza cipolla,aggiungere poi i piselli e acqua fino a coprirli,
aggiungere la passata, aggiustare di sale e lasciare cuocere con coperchio, per circa 30 minuti.
Nel frattempo in un altra padella mettete un pò di olio e fate rosolare le polpettine per 5 min .
quando iniziano a prendere un colore dorato, trasferitele una ad una nella padella coi piselli ,

Mettete il fuoco a minimo e continuate la cottura con coperchio per 15 min circa.

chaakchoukaa

4 peperoni
1 peperoncino (opzionale)
3 pomodori, pelati
1 zucchina
1 melanzana
2 cipolle
4 uova
3 spicchi d'aglio
Olio d'oliva
Paprika
Sale e pepe
Preparazione
Tagliare le cipolle e aglio, cuocere con olio d'oliva in una padella.
Aggiungere i pomodori pelati tritati e un bicchiere d'acqua.
Sale e pepe. Cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo,privare dei semi i peperoni e tagliateli in piccoli pezzi. lavare le melanzane e le zucchine e tagliate a pezzi piccoli. Incorporarle nella preparazione e aggiungere papirka. Cuocere in forno per 30 minuti I Quando le verdure sono cotte, aggiungere le uova crude . Aggiungere il sale Terminare la cottura.

Nanae pane algerino

Ingredienti
500 g di semolino
2 mazzetti di menta
4 cipolle piccole
1 / 2 litro di olio d'oliva
Sale
Preparazione
Lavate e mescolare le foglie di menta e cipolle.
In una ciotola, mescolare semola, olio d'oliva, sale qb e menta e cipolle. Raccogliere con poca acqua. Stendere la pasta con un mattarello e tagliare quadrati. Cuocere entrambi i lati o in forno o in una pentola.

insalata di bulghur

ingredienti
250 gr prezzemolo a foglie piccole
120 gr grano spezzato (burghul)
50 gr menta fresca (facoltativo)
3 pomodori medi maturi sodi
2 cipollotti freschi
2 limoni
olio d'oliva extra-vergine
sumac (spezia medio-orientale - facoltativo)
alcune foglie insalata lattuga
sale
preparazione
Lavate bene le erbe e scolatele, preparate dei mazzetti con le foglioline e tagliatele a mano con un coltello affilato (non utilizzare il mixer per questa operazione) . Spremete i due limoni. Lavate sotto l'acqua corrente il burghul in modo da eliminare eventuali residui e lasciatelo in ammollo per farlo ammorbidire (10 minuti circa), sgocciolatelo accuratamente e strizzatelo dall'acqua in eccesso, ponetelo in una ciotola insieme al succo di limone e l'olio d'oliva. Lasciatelo riposare per 1/2 circa in modo che assorba il condimento e risulti tenero, ma non inzuppato. Tagliate i cipollotti a rondelle fini e mescolateli con il sale ed il sumac in polvere. Subito prima di servire aggiungere il burghul alle erbe tritate, poco alla volta. Unite i cipollotti e terminate di condire mescolando bene. Il gusto asprigno del limone deve essere netto e spiccare. Servite l'insalata su un ampio piatto di portata guarnendo con le foglie più chiare e croccanti prese al cuore della lattuga romana che serviranno come cucchiai. Completate con i pomodori maturi tagliati a dadini, privati della polpa e dei semi.

hout'l koucha

ingredienti
500 gr tonno in tranci
1000 gr patate
3 pomodori
1 cipolla
3 foglie alloro
2 prese timo
1 limone
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 presa pepe nero
1/2 cucchiaio paprica
1/2 cucchiaino cumino
sale
per la marinata:
4 spicchi aglio
1/2 cucchiaino paprica
1/2 cucchiaino cumino
1 presa pepe nero
sale
preparazione
Lavate e sbucciate le patate quindi tagliatele a rondelle di circa 1 cm di spessore. Sbucciate la cipolla e i pomodori, lavate il limone e tagliate gli ingredienti in rondelle fini. Fate riscaldare il forno a 170 gradi. Sistemate sul fondo di una pirofila le foglie di alloro ed il timo. Sistemateci sopra le patate, poi le cipolle ed infine i pomodori. Mescolate insieme il pepe, la paprica, il cumino, il sale e l'olio. Spargete il tutto nella pirofila decorando con fette di limone. Cuocete le verdure in forno per 45 minuti. Nel frattempo preparate la marinata: sbucciate l'aglio e pestatelo, aggiungetevi la paprica, il pepe, il cumino ed il sale. Lasciate marinare in questa salsa i tranci di pesce per 30 minuti. Dopo che le verdure sono state in forno per 45 minuti disponetevi sopra i tranci di pesce, versatevi tutta la marinata, rimettete in forno per altri 15 minuti quindi servite in tavola.

zrodiya b'l kemmoun

ingredienti
1000 gr carote piccole
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
3 spicchi aglio
1 cucchiaino cumino
1 bouquet prezzemolo (o coriandolo)
1/2 cucchiaio paprica
sale
preparazione
Grattate la buccia delle carote. Lavatele e tagliatele a rondelle. Sbucciate l'aglio e schiacciatelo con il cumino e la paprica. Diluite il miscuglio con 2 cucchiai d'acqua. Versate in un tegame, aggiungete l'olio e fate riscaldare per qualche istante. Aggiungete 1/2 litro d'acqua, tritate il prezzemolo o il coriandolo. Gettate le carote e lasciatele cuocere per 45 minuti a fiamma moderata con il coperchio. Quando le carote sono cotte continuate la cottura finché il brodo di cottura non si è consumato lasciando solo un poco di salsa sul fondo del tegame. Servite le carote calde come contorno.

khkaf bibita all' uva

ingredienti
150 gr uvetta sultanina
2 stecche cannella
zucchero
100 cl acqua
preparazione
Riempite una pentola con l'acqua, portatela ad ebollizione, sistematevi la cannella e l'uvetta passa dopo averla sciacquata sotto l'acqua corrente. Fate bollire per quindici minuti. Quando l'uvetta sarà diventata tenera zuccherate a rimestate finché lo zucchero si sarà completamente sciolto. Filtrate il liquido e lasciatelo raffreddare prima di servirlo.

m'hadjjeb

- mezzo chilo di semola e mezzo di farina

- 3 c. S. sale

- 2 kg di cipolle

- 2 teste d'aglio

- 6 grossi pomodori

- 3 peperoni

- peperoncino 2 .

In una terrina capiente aggiungere le due farine ed amalgamarle con una tazza d'acqua tiepida (2 nel caso in cui servisse) il risultato dovrà essere una pasta elastica e liscia.

Sbucciare e lavare le cipolle, l'aglio, pomodori e peperoni,Grattugiate la cipolla e l'aglio e sminuzzare i peperoni e cuocere in una casseruola insieme ai pomodori affettati.

Friggere la pastella ottenuta e guarnirla col sughetto ottenuto

jouaise jilbana

una scatola di piselli

un cucchiaio di buon concentrato di pomodoro diluito in un bicchiere d'acqua

2 cucchiai di passata di pomodoro

2 spicchi d'aglio schiacciato

prezzemolo tritato

1 cucchiaino di cumino,

sale,

olio di

uova

soffrigere prezzemolo,comino ed un po 'di concentrato diluito,passata di pomodoro, sale, aggiungere i piselli scolati coprire e cuocere 10 minuti,quando saranno cotti aggiungervi le uova come se volessimo farle fritte,senza rompere il tuorlo ed ultimare la cottura. spolverizzare di prezzemolo ed impiattare.

zuppa di verdure all' algerina

.

Ingredienti:

4. patate

. 4 carote

2. rape

. sedano

. un pomodoro

. 1 rametto di timo

. sale

. pepe

. 20g di burro

. Lauro

Prezzemolo.

brodo di verdure preparato precedentemente o quello in busta già pronto all' uso

Preparazione: Inizio da pelare le patate, rape e carote. Lavare e tagliare a fette. Lavare bene, sedano e pomodoro. taglio in piccoli pezzi. Poi, metto le verdure in una pentola e coprire con un litro e mezzo di acqua + brodo. Aggiungere il timo, l'alloro e il prezzemolo.Aggiungere sale e pepe. Cuocere 40 minuti.

N.B. c'è chi la frulla e chi la resta a pezzetti,a voi la scelta

merluzzo all' algerina

4 tranci di merluzzo

2 pomodori

1 cipolla

2 spicchio d'aglio

1 manciata di olive snocciolate

2 limone

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

2 rametti di coriandolo

1 cucchiaino di zenzero, cumino

1 pizzico di pepe

olio di oliva sale e pepe

peperoni verdi

Tritare finemente la cipolla, rosolare l'aglio in 2 cucchiai di olio d'oliva poi aggiungere il pomodoro tagliato a dadini e i peperoni verdi

. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro,spezie e merluzzo.

terminare la cottura

h'miss

peperoni verdi

pomodori maturi

4 spicchi d'aglio

olio d'oliva

Sale e pepe verde

aceto

soffriggere gli spicchi d'aglio,aggiungervi i peperoni puliti in precedenza,tagliuzzati e privati dei semini,aggiungervi i pomodori,e cuocere,a metà cottura aggiungere un cucchiaino d'aceto o 2 a seconda dei gusti,salare e pepare e continuare la cottura.

maakouda

una scatoletta di tonno

due patate

coriandolo tritato

una cipolla tritata finemente

6 uova,

1 manciata di formaggio grattugiato

1 pomodoro

olio d'oliva

burro per la teglia

Cuocere le patate in acqua e quando son cotte pelarle e schiacciarle. In una piccola padella, cuocere la cipolla con poco olio d'oliva e cuocervi il pomodoro tagliato a cubetti. In una ciotola, unire tutti gli ingredienti, sale e pepe, rompere le uova e sbattere bene. Mescolare tutti gli ingredienti e Cuocere per 25 a 30 minuti.

si può cuocere o tipo gateau oppure come un polpettone.

patate all' algerina

6 patate

1 cipolla

1 / 2 mazzetto di coriandolo

1 peperone

4 uova

1 cucchiaino di pepe

sale e pepe

olio d'oliva

Sbucciare le patate, tagliate a cubetti e lessarle, nel frattempo in una padella mettere 2 cucchiai di olio d'oliva e cipolla cipolla tritata finemente, fate cuocere e aggiungere il pepe tagliato le patate non appena è cotto aggiungere sale e pepe, coprire e cuocere 10 minuti. In una ciotola sbattere le 4 uova e poi aggiungere le patate e mescolare regolarmente con una forchetta fino a quando l'uovo e cotto e poi cospargere con coriandolo tritato e servire caldo

insalata algerina

4 cetrioli

2 cipollotti

2 spicchio d'aglio

1 limone

3 rametto di menta

2 rametto di prezzemolo

1 / 2 cucchiaino di pepe, cumino, sale

Sbucciare e affettare i cetrioli e sistemarli in una terrina,salarli. Nel frattempo preparare tritare finemente l'aglio,aggiungervi menta e prezzemolo e cospargere con succo di limone e spezie, e fettine di cipolle. miscelare il tutto,aggiungervi la menta e servire

pollo ripieno -ricetta Algerina

ingredienti

1 pollo

75 gr di pangrattato

1 petto di pollo tritato

150 g di mandorle schiacciate

2 cipolle

100 g di carne macinata

1 uovo

1 mazzetto di prezzemolo

1 tazza di riso

Sale e pepe, senape, burro raz el hanout

Cuocere il riso in abbondante acqua salata, cuocere le cipolle tritate, prezzemolo, riso e petto di pollo tritato, sale e pepe, raz el hanout e le mandorle mescolare. Quando il riso è cotto versarvi il nostro condimento e cuocere per altri 5 minuti,aggiungervi il pangrattato,l' uovo e mescolare.Imbottire il pollo,spennellarlo con olio,spolverizzare col prezzemolo e con un cucchiaino di senape!

cuocere 45 minuti a 180 °

loubia bel ham

cuocere 45 minuti in una pentola a pressione

ingredienti

1 cosciotto d'agnello

800 grammi di fagioli, impregnati durante la notte

2 cipolle

3 pomodori

2 carote

concentrato di pomodoro

coriandolo fresco

olio d'oliva

sale, pepe, Raz el hanout, paprika, cumino

In unao pentola a pressione mettere due cucchiai di olio d'oliva, la carne tagliata a striscioline e insalata di cipolla, tagliare i pomodori, sbucciare le carote e tagliarle a dadini molto fini aggiungere la carne. aggiungere con un cucchiaio di sale, pepe, Raz el hanout, concentrato di pomodoro e un cucchiaino di cumino e paprika, aggiungete l'acqua ed i fagioli bianchi coprire e far cuocere 45 minuti, quindi controllare la cottura della carne aggiungere acqua se necessario prima di servire spolverate con il coriandolo tritato.

pollo all' algerina

1 pollo

2 cipolle

2 scatole di ceci

zenzero in polvere

sale

2 uova

coriandolo possibilmente fresco

limone per guarnire.

Pulire il pollo,tagliarlo metterlo in una casseruola con 2-3 cucchiai d'olio d'oliva,lo zenzero ed 1 cipolla e lasciar cuocere per qualche minuto,fin quando non rosola,a questo punto aggiungere 1 bicchiere d'acqua e terminare la cottura.

in un altra pentola soffrigere i ceci con l'altra cipolla,il coriandolo aggiungervi 1 bicchiere d'acqua e le due uova sbatture e mescolare.

Per impiattare bisogna sistermare i ceci al centro di un grande piatto,contornarli con i pezzi di pollo e poi cospargerli un pochino col sughetto del pollo,e decorare con spicchi di limone.

calamari ripieni -ricetta marocchina

500 g di calamari, puliti, rimosse le teste, tentacoli salvare
50 g di riso
500 g di patate
1 spicchio d'aglio
1 piccola cipolla rossa (circa 50 g), tritato
Fascio 1 / 2 di prezzemolo tritato
1 / 2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 limone
50 g di uvetta secca
50 g di olive verdi snocciolate, tritate
olio d'oliva
sale
pepe nero macinato

Cuocere il riso con 150 ml di acqua fino ad ebollizione, abbassate la fiamma e continuate a cuocere Trasferire in una padella (se c'è un pò d'acqua lasciata aggiungere troppo). Aggiungi tentacoli tritati, 1 spicchio d'aglio, spezie, cipolla, prezzemolo,uvetta, olive e olio d'oliva. Soffriggere qualche minuto, quindi aggiungere il succo di limone e la scorza. Cuocere fino piacevole e cremoso.

Tagliare le patate a fette sottili. Spargerli uniformemente una teglia. Condire con sale e pepe. riempire con riso e chiudere con stuzzicadenti. Mettere sopra le patate e, ancora, condire con sale e pepe, e poi generosamente cospargere il tutto con olio d'oliva. Chiodi di garofano separato dalla testa d'aglio, . . Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 30 minuti.