patate all' algerina

6 patate

1 cipolla

1 / 2 mazzetto di coriandolo

1 peperone

4 uova

1 cucchiaino di pepe

sale e pepe

olio d'oliva

Sbucciare le patate, tagliate a cubetti e lessarle, nel frattempo in una padella mettere 2 cucchiai di olio d'oliva e cipolla cipolla tritata finemente, fate cuocere e aggiungere il pepe tagliato le patate non appena è cotto aggiungere sale e pepe, coprire e cuocere 10 minuti. In una ciotola sbattere le 4 uova e poi aggiungere le patate e mescolare regolarmente con una forchetta fino a quando l'uovo e cotto e poi cospargere con coriandolo tritato e servire caldo