piccoli dolcini al cocco

Ingredienti:
200 g di amaretti piccoli
Farina di cocco disidratato
300 ml di caffè freddo
marmellata di albicocche o fichi

Preparazione:
Preparare il caffè non zuccherato e lasciarlo raffreddare.
In un piatto fondo versare un po' del caffè preparato e intingere molto velocemente 2 amaretti alla volta.
stendere nel mezzo la marmellata di albicocche
impanare il bacio di dama nella farina di cocco.

mbesses

NGREDIENTI:

1 lt di latte intero;
100 gr di zucchero;
1 scorzetta di limone intera;
220 gr di semolino;
4 uova;
1 pizzico di sale.
PER LA FRITTURA:

2uova;
farina;
pangrattato;
olio di semi.
PREPARAZIONE: in una casseruola far bollire il latte con lo zucchero, la scorzetta di limone e il pizzico di sale. Versa il semolino a pioggia, mescolando con una frusta, non facendo fare grumi. Dopo circa 8-10 minuti spegnere il fuoco. Togli la scorzetta di limone e quando non sarà più tanto caldo aggiungere le 4 uova che avrai precedentemente battuto, amalgamando bene il tutto. Versa il composto a raffreddare su delle teglie in modo che assume uno spessore di circa 2 cm e metti in frigorifero a far solidificare. A questo punto taglia i semolini, passali nella farina e poi nell’ uovo battuto e quindi nel pangrattato e poi friggili in abbondante olio. Far asciugare su carta prima di servire.

zucchine ripiene all' algerina

Ingredienti: (per 4 persone)

3 zucchine belle grandi
1 carota
1 costa di sedano
mezza cipolla
550 gr di carne macinata
1 uovo
noce moscata
parmigiano
4 fette di pancarrè (in sostituzione pan grattato)
olio extra vergine di oliva
sale
700 ml di passata di pomodoro
acqua

Preparazione:

Sciacquate la carota ed il sedano sotto l’acqua corrente private della buccia la carota e la cipolla ed affettate il tutto grossolanamente. Tritate tutto accuratamente al minipiner.

Lavate sotto l’acqua corrente le 3 zucchine e dopo averle asciugare e private delle estremità, tagliatele a metà. Con uno scavino rimuovete l’interno della zucchina avendo cura non rompere l’involucro esterno. Disponetele su un piatto.

Prendete le 4 fette di pancarrè e bagnatele sotto l’acqua corrente, strizzatele bene e mettetele, avendo cura di spettezzarle con le mani, in una ciotola insieme all’uovo ed alla carne macinata. Aggiungete una spolverata di parmigiano due pizzichi di sale ed un pizzico di noce moscata. Amalgamate bene con le mani fino a che il composto non diventa omogeneo e non raggiunge la consistenza adatta.

Prendete l’impasto e inseritelo nelle vostre zucchine fino a che non risultano ben piene e un pò strabordanti. Quando tutte le zucchine saranno riempite, con l’impasto rimanente formate delle polpettine, non troppo grandi e piuttosto schiacciate.

Nel frattempo disponete in una padella antiderente con 5 cucchiai di olio il trito precedemente realizzato e lasciate andare sul fuoco basso per un paio di minuti , girando di tanto in tanto; prima che la cipolla imbiondisca mettete sia le polpette che le zucchine ripiene nella padella. Aggiungete la passata di pomodoro e mezzo litro di acqua. Fate in modo che il sugo si disponga bene su tutto il contenuto della padella, salate il sugo e giratelo delicatamente, successivamente chiudete con un coperchio.

Cuocete per 45 minuti, girando di tanto in tanto le vostre polpette e zucchine. Non appena pronto il sugo, che dovrà rimanere leggermente acquoso, spegnete il fuoco e servite.

sformato di patate all' algerina

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500g di carne macinata
500g di patate
3 melanzane
2 cipolla
3 pomodori
250g di funghi
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di olio d'oliva
100 gr di groviera grattugiato
Sale e pepe

per il rivestimento:
1 tazza di farina
1 tazza di pane grattato
2 uova
Sbucciate le melanzane tagliate a dadini e poi far bollire l'acqua con cipolla e sale aggiungere un dado la cipolla , la carne tritata, appena è cotta aggiungete i funghi ei pomodori, il concentrato di pomodoro tagliata a dadini e fate cuocere 2 minuti. affettare le patate e passarle nella farina poi nell'uovo sbattuto e pangrattato e poi friggere le patate .
quando saranno cotte tutte,miscelare con l'altro composto,cospargere di formaggio grattuggiato ed infonare per 20 minuti circa.

fegato all' algerina

500 g di fegato di pecora o vitello
1 peperoncino
1 / 2 cucchiaino di pepe
3 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di cumino
Cuilére 1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di aceto

Friggere il fegato in un cucchiaio di olio d'oliva tagliato in piccole dosi.condire con aglio e spezie aggiungere 1 / 2 bicchiere di acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per un po '. Una volta cotto il fegato cospargere con un cucchiaino d'aceto

tbikha

Ingredienti:
2 kg di piselli
1 kg di fagioli
6 spicchi di aglio
2 pomodori freschi
1 mazzetto di coriandolo
Un pepe
Sale e pepe
1 cucchiaino di paprica
2 cucchiai di olio d'oliva

Sgranare i piselli da sgranare e fagioli, cuocere a vapore per 6 minuti schiacciare l'aglio, tagliare il pomodoro a dadini aggiungere sale e pepe e cuocere in olio bollente solo per coprire un bicchiere di acqua calda e portare all'ebollizione,aggiungere fagioli e i piselli, il coriandolo peperoncino paprika e cuocere a fuoco lento

polpette algerine

Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di carne macinata
150 gr. di piselli
1 uovo
cannella
mollica di pane
1 scalogno
2 cucchiai di passata
burro, olio extra vergine di oliva
poco latte
Preparazione:





Bagnare la mollica del panino nel latte.
In una ciotola mettere il macinato, insieme alla mollica strizzata, un uovo , cannella
il sale e mescolare bene.
Prelevare piccole quantità di pasta, formare le polpettine e infarinarle.
In una padella, sciogliere il burro con mezza cipolla,aggiungere poi i piselli e acqua fino a coprirli,
aggiungere la passata, aggiustare di sale e lasciare cuocere con coperchio, per circa 30 minuti.
Nel frattempo in un altra padella mettete un pò di olio e fate rosolare le polpettine per 5 min .
quando iniziano a prendere un colore dorato, trasferitele una ad una nella padella coi piselli ,

Mettete il fuoco a minimo e continuate la cottura con coperchio per 15 min circa.