TORTA ANANAS ED AMARETTI

Ingredienti:

200 gr di farina;
100 gr di fecola;
4 uova;
100 gr di amaretti tritati;
200 gr di zucchero;
1 tazzina di sciroppo di ananas;
1 bustina di lievito;
scorza di limone o arancia.

sul fondo della teglia:

fioccheti di burro;
zucchero;
ananas sciroppata.

per decorare:

frutta candita

Procedimento:

Come prima cosa rivestire una teglia con carta forno e sul fondo mettere lo zucchero,i fioccheti di burro e le fette di ananas.
Dopo di che montare le uova,lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto gonfio,spumoso e chiaro.Aggiungere così la farina,il burro e la fecola,unendo poco per volta lo sciroppo di ananas,gli amaretti e per ultimo il lievito.Amalgamare il tutto in modo omogeneo e versare il composto ottenuto nella teglia.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.

Capovolgere e decorare a piacere.Io ho usato kiwi e ciliegie candite.

ciambellone marmorizzato

ingredienti: 500 gr di farina 00, 4 uova, 200 gr di zucchero, 1 bichiere di olio di semi, 1 bicchiere di acqua o latte, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanilina, 3 cucchiai di cacao amaro in polvere, 6 cucchiaini di nutella.

Preparazione: Sbattere bene le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti con lo sbattitore elettrico. Unire la vanilina, l'olio, l'acqua o il latte (io acqua) e mescolare. Aggiungere la farina e il lievito. Mescolare bene fino ad ottenere un composto cremoso. Versare 2/3 del composto su uno stampo per ciambella imburrato e infarinato. Mescolare il rimanente impasto con il cacao amaro e versare nello stampo. Aggiungere dei mucchietti di nutella sull'impasto, aiutandosi con 2 cucchiaini. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.

Oppure, come faccio io, cuocere 1 ora con il fornetto da campagna (solito procedimento: fornello medio, fuoco medio per 5 minuti, e poi abbassare un pò la fiamma fino al termine della cottura).

Quindi polverate con zucchero a velo o servite con glassa al cioccolato!

samsa

Ingredienti

mandorle pelate e tritate finissime: 500 gr

Uova: 1 tuorlo

Zucchero a velo: 200 gr

Arance: 2

Essenza di mandorle amare: mezzo cucchiaino

fogli di brik

zucchero semolato: 450 gr

Limone: 1

Miele: 4 cucchiai

Albumi: 1

Olio per friggere: 500 ml

Ricetta e preparazione

Ecco quì la ricetta per preparare le samsa tunisine.

Preparate lo sciroppo mettendo in una pentola lo zucchero semolato ed un bicchiere di acqua, portate a bollore, quando il composto diventa fermo aggiungete il succo di un limone e poi dopo 3 minuti unite il miele.

Grattuggiate la scorza delle due arance e mettetele in una ciotola con le mandorle tritate e lo sciroppo appena preparato,mescolate bene e poi aggiungete il tuorlo delle uova e l’essenza di mandorle amare, impastate fino ad avere un composto omogeneo.

I fogli di brik li trovate in vendita ma eventualmente potete usare anche la pasta per i panzerotti, o quella per la pizza impastata con un pò di olio. Formate triangoli di pasta con il lato di 5 centimetri, mettete al centro un cucchiaino di ripieno, ponete sopra un altro triangolino e sigillate i bordi con l’albume. Friggete questi fagottini in abbondante olio caldo.

penne e melanzane

Ingredienti (x 2)

una melanzana media

2-3 spicchi d’aglio

peperoncino

prezzemolo

olio evo

un paio di cucchiai di pangrattato

pasta bianca o integrale

lievito in scaglie (se piace)

Procedimento:

Amo molto le melanzane, ma lo dico francamente, quasi mai ho la pazienza di salarle, metterle a scolare, ecc., quindi ormai da anni, uso un "trucco della nonna", che secondo me funziona egregiamente . Faccio così:

taglio le melanzane a cubetti, faccio arroventare per bene una padella di quelle pesanti e le butto dentro, con un po’ di sale, ma SENZA olio o altro, facendole andare a fuoco vivace, girando spesso perché non si brucino, finché si sono ridotte circa della metà. A questo punto abbasso la fiamma e aggiungo olio evo, un battuto di aglio e prezzemolo e un pezzetto o due di peperoncino e faccio rosolare il tutto ancora per qualche minuto. In questo modo le melanzane si asciugano e si evita che assorbano quantità industriali di olio.

Separatamente, o in un angolo della stessa padella, faccio rosolare il pangrattato per un minuto o due max, girandolo in continuazione e poi lo aggiungo alle melanzane. Quando scolo la pasta la butto nella stessa padella e la faccio insaporire per un minuto max. Noi abbiamo aggiunto un po’ di lievito in scaglie nel piatto e l’abbiamo accompagnata con un Verdicchio dei Castelli di Jesi strepitoso.

pasta e zucchine

Amatissima dal mio Momo <3

per 2 persone

• 350 gr g di pasta pennette
• 2 zucchine
• 2 scatolette di tonno
• 10 pomodorini ciliegia
• 1/2 bicchiere di brodo vegetale (esistono quelli già pronti della star)
• 1 spicchio d’aglio
• cipolla
• sale e pepe

1. In una padella fare un soffitto con 4 cucchiai di olio di d’oliva, della cipolla tagliata finemente e lo spicchio d’aglio ben tritato. Lavare e tagliare le zucchine a listarelle, versarle nella padella.

2. Dopo 5 minuti versare il mezzo bicchiere di brodo. aggiungere i pomodorinilavati e tagliati a metà e schiacciarli leggermente con una forchetta Continuare la cottura a fiamma moderata e nel frattempo procedere per la cottura della pasta.

3. Quando il le zucchine sono quasi pronte, aggiungere il tonno e aggiustare con sale e pepe. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto aggiungere un pò d’acqua di cottura della pasta.

4. Scolare la pasta un minuto prima del tempo di cottura previsto e concludere la cottura in padella assieme al sugo!

broccoli e fagioli

BROCCOLI E FAGIOLI
1,5 kg di broccoli neri oppure cime di rape
2 scatole di fagioli precotti;
1 peperoncino;
2 peperoni rossi secchi;
1 cucchiao di pepe rosso (paprica)
mezzo bicchiere di Olio EVO;
2 spicchi d'aglio.


Pulire, lavare e lessare i broccoli in abbondante acqua salata;



Scolare, sistemare sopra i fagioli borlotti e la paprica;


Intanto in un tegamino mettere dell'olio, l'aglio, peperoncino e peperoni rossi.



far soffriggere e versare l'olio bollente sopra i fagioli


Lasciar addensare per circa dieci minuti e servire...

Sono gustosissimi con del pane tostato e sia caldi che freddi.

Kalb el louz

Kalb el louz (quelb Ellouz)
Letteralmente mandorle !!!!!! cuore
Oppure Chamia Oran.

In breve, una pasta che è molto giustamente intitolato.
E uno dei nostri preferiti a casa!
E anche uno dei più calorie !!!!!!!!!
No grassi, no, no;
Solo un po ', molto, dolce!



Basta guardare gli ingredienti:
500 g di semola (io ho usato un pasto medio, ma si può anche prendere un pasto più grande)
100g di burro
250g di zucchero semolato
1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio

farsa
250g di mandorle
50g di zucchero
2CS fiori d'arancio
1 cucchiaino di cannella

sciroppo:
500g di zucchero
1l acqua
1glass di fiori d'arancio

Libro di ricette: "la cucina del Ramadan" in Hassiba Kabouzi Edizioni Hervas

Per 20 torte: 800g di zucchero semolato: chi dice meglio?
Va bene, ammetto che sia troppo dolce. Infine, la mia famiglia pensava che fosse perfetto!
Non
Sul serio.
Va bene, penso che possiamo ridurre notevolmente la quantità di zucchero che avrei fatto bene con questa ricetta con 150g di zucchero di semola, 50g e 350g di riempimento in sciroppo di zucchero.
Io amo la cannella e io 2CS
Quando lo sciroppo, lo faccio di nuovo mettendo 3 / 4 acqua e 1 / 4 di acqua di fiori d'arancio.
Alla trama: assolutamente quello che volevo!
Yum, yum, yum!

Questa uccisione si prepara 24 ore di anticipo

In una ciotola, mescolare le mandorle con lo zucchero, cannella e acqua di fiori d'arancio.
In un'altra ciotola, unire la farina di mais, zucchero e burro fuso. Impastare la pasta e versare l'acqua di fiori d'arancio.
Lasciar riposare.

Preriscaldare il forno (termostato 6 / 7)

In una teglia, metà diffusione della farina, aggiungere la pasta di mandorle e infine la farina rimanente.
Disegna quadrati con un coltello e inserire una mandorla al centro di ogni torta;

Cuocere in forno per 30 minuti, la torta deve essere dorata

Nel frattempo preparare lo sciroppo: Far bollire acqua e zucchero venti minuti e aggiungere alla fine l'acqua di fiori d'arancio

Cospargete la torta con questo sciroppo cotto: deve nuotare completamente nello sciroppo.
Torna a forno 5 minuti th.2 / 3

Che torta assorbire lo sciroppo.
Dopo 24 ore (sì, lo so che è molto molto lungo!), Ha tagliato la torta e il luogo delle azioni di fodere di carta.

E non dimenticate: una bella passeggiata poco per godersi la fine dell'estate. Per l'inverno la cellulite, c'è ancora tempo !!!!!!!

PASTA FROLLA

Ingredienti:
1 kg di farina 00
600 g di burro
400 g di zucchero a velo
160 g tuorlo d'uova
1 bacca di vaniglia bourbon
q.b. di buccia di limone
2 g di sale

Preparazione:
Mettete nella bacinella dell'impastatrice (utilizzando lo strumento foglia), la farina con il burro a pezzetti e a temperatura ambiente, il sale, la buccia di limone e la vaniglia; azionate la macchina e lasciate girare fino a sabbiare il composto (termine che indica un composto granuloso di burro e farina), aggiungete quindi lo zucchero a velo e subito dopo i tuorli d'uovo.
Non appena l'impasto si è formato, spegnete la macchina e rovesciare l'impasto sul tavolo spolverato di farina; formare un panetto regolare e riporre in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti prima dell'utilizzo.
L'intera operazione può essere eseguita completamente a mano, avendo l'accortezza di utilizzare del burro freddo di frigorifero.

skendariettes di marza pane

IngredientiPasta
200 grammi di farina setacciata
62 grammi di burro fuso
1 tuorlo d'uovo piccolo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
2 cucchiai di acqua (o più se necessario)
Farsa
1 uovo grande
120 g di mandorle tritate
50 grammi di zucchero
1 / 2 bustina di zucchero vanigliato
Colorante alimentare, opzionale a colori
Decorazione
1 albume d'uovo
1 / 4 tazza di mandorle
Ghiaccio
250 grammi di miele
1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
Preparazione:
PastaMettere la farina in una ciotola. Aggiungere il burro fuso, tuorlo d'uovo ed il sale. impasto di sabbia mescolando con una forchetta. Aggiungere l'acqua di fiori d'arancio e l'acqua gradualmente. Mescolare bene (l'impasto deve essere sottile e omogenea).Stendere la pasta in una palla e raffreddare in frigorifero per mezz'ora.Farsa
Mescolare le mandorle con lo zucchero. Aggiungere l'uovo, facendo attenzione che il composto non diventa liquido (meglio battere l'uovo prima di aggiungere a poco a poco), poi aggiungere la vaniglia e colorante alimentare. Il ripieno deve essere robusto e malleabile.Su un piano di lavoro infarinato, roll fresco pasta in un rettangolo.Formare una lunga asta con il ripieno e sigillare la pasta in piegandolo sulla vescica in direzione della maggiore larghezza. Roll pasta 2 volte su se stessa per la recessione è finita e la pastella è uniforme e la bobina ermeticamente chiusi.Tagliare a rombi (piccoli pezzi in diagonale) da un capo all'altro del budino con un coltello affilato.Decorazionemandorle Brush superiore della torta con l'albume d'uovo e battere sapoudrer.Posizionare il diamante su una teglia antiaderente e cuocere per 15 minuti o fino a rosolatura e inizia a riempire a gonfiarsi.GhiaccioRiscaldare gradatamente il miele e acqua di fiori d'arancio in una piccola casseruola a fuoco medio fino a quando il miele è l'attivo liquido.A cottura ultimata, togliere i dolci da forno e passarli in all-suite nel miele profumato è ancora caldo.Posizionare i diamanti su una griglia. Far raffreddare completamente prima di servire.Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.Tempo di preparazione: 30 minutiPausa: 30 minutiTempo di cottura: 15 minutiQuantità ottenuto: 12 cupcakes

basboussa yogurt ed uvetta

Ingredienti

Basboussa

• 160 ml calibro di semola (non couscous)
• 75 ml di zucchero
• 75 ml di fiocchi di cocco zuccherato
• Uvetta 75 ml
• 75 ml di latte
• 65 grammi di yogurt
• 112 ml di burro, fuso e raffreddato

Sciroppo

• 300 ml di acqua
• 180 ml di zucchero
• 1 / 2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Succo di 1 / 2 limone

Decorazione

• Uva passa
  

Preparazione:

Sciroppo
(Iniziare con la preparazione dello sciroppo perché si sono raffreddate completamente quando Basboussa fuori dal forno)

Luogo acqua, zucchero, vaniglia e succo di limone in una piccola casseruola. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi continuare la cottura per 3 / 5 minuti, mescolando di tanto in tanto (lo sciroppo sarà la luce, né troppo acquoso o di spessore).

Libro da parte fino a completo raffreddamento.

Basboussa

In una ciotola, mescolare semolino, cocco grattugiato e mescolare l'uvetta e pistacchi. Quindi aggiungere a questa miscela, latte, yogurt e burro fuso raffreddato. Mescolate bene per mescolare il composto.

Ungere una piazza quadrata di circa 23 cm e coprire con carta da forno. Y liscia lisciando la superficie con una spatola.

Lasciate riposare la pasta nella padella e un'ora.

Dopo il tempo di pausa, preriscaldare il forno a 180 ° C.

Con un coltello affilato, tracciando diamanti o piazze la pasta andando fino in fondo per formare 16 pezzi e guarnire con un uva passa al centro.

Basboussa Cuocere per circa 45 minuti. La superficie della torta deve essere biondo dorato.

Una volta che la torta è cotta, cospargete subito con lo sciroppo raffreddato forno e lasciate macerare per 24 ore a temperatura ambiente (Ricoprite la torta con involucro di plastica quando è fresca).

E 'imperativo per tagliare nastri e parti Basboussa solo dopo il raffreddamento completo, e dopo la pausa di 24 ore (le quote altrimenti potrebbero sgretolarsi perché non sono imbevuti abbastanza).

Basboussa Servire a temperatura ambiente. unità Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Pausa: 1 ora + 24 ore
Tempo di cottura: 5 minuti sul fornello e forno 30 minuti
Quantità ottenuto: 16 brani

tartufi di marzapane al limone

Ingredienti
450 grammi di commercio marzapane (o il vostro, se avete la pazienza di farlo)
I grani di una bacca di vaniglia
Il succo di mezzo limone (o un po 'di più se necessario)
La scorza di un limone, grattugiata fine
2 cucchiai di zucchero a velo
100 grammi di zucchero a velo (zucchero a velo)
200 grammi di cioccolato bianco di qualità (e fa la differenza. Ho usato Callebaut), tritato
colorante alimentare giallo
30 cubetti di limone confit
Preparazione:
Impastare il marzapane a mano per renderla più liscia ed omogenea. Tagliare a cubetti e mettere in ciotola.
Aggiungere la vaniglia, il succo e la scorza di limone. Mescolare con un cucchiaio di legno o con le mani fino al liscio. Se impasto è troppo asciutto, aggiungere un po 'di succo di limone per consistenza desiderata.
Congelare il composto in una ciotola coperta con pellicola trasparente per 1 ora a fare.
Dopo la pausa, togliere la ciotola e la forma delle palline con l'impasto a mano o con due cucchiai. Versare lo zucchero a velo in una ciotola e rotolare le palle lì. Luogo tartufi su una teglia foderata con carta da forno e tornare al freddo per 30 minuti.Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria a fuoco basso. Monitorare la videocamera, perché il cioccolato bianco con un sacco di latte, tende a cuocere e diventare dura. Una volta che il cioccolato è sciolto, aggiungere il colorante giallo alimentare e mescolare bene.Cappotto ogni tartufo nel cioccolato fuso, la diffusione della cioccolata in fondo al palmo della mano e ruotando il naso. Incollare un cubo di limone confit su ogni tartufo con un po 'di cioccolato fuso. Lasciate asciugare, poi in frigorifero.tartufi Conservare in frigo in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.

mele di biancaneve

Ingredienti
8 mele di media
8 bastoncini di legno
2 tazze di zucchero
2 / 3 di tazza di acqua
4 cucchiai di burro
3 cucchiai di sciroppo di mais
Red colorante alimentare (da 10 a 15 gocce)
Preparazione:
Pianta un bastone in ogni mela, presso il foro del gambo. Leggermente olio una teglia antiaderente e posto le mele. Libro.In un tegame abbastanza profondo, unire lo zucchero con l'acqua su fuoco medio e mescolare per sciogliere. Quindi aggiungere il burro e lo sciroppo di mais. Aggiungere il colorante alimentare in quantità sufficiente per ottenere un bel colore rosso. Mescolare bene.Portare il liquido ad ebollizione a fuoco medio-alto. Cuocere a ebollizione a rotazione, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la temperatura a 150 ° C indica un termometro per zucchero (circa 15 minuti).Togliere dal fuoco e immergere le mele una ad una nello zucchero liquido cappotto. Lavora velocemente perché lo zucchero d'orzo si blocca molto velocemente (mi ha aiutato con un cucchiaio e mi cadere il liquido su ogni mela, lasciando correre giù la frutta in modo che sia ricoperto). Mettere le mele in quanto sono pronti sul piatto riservati. Cool 30 minuti prima di servire.

bon bon alla lavanda

Ingredienti
250 grammi di cioccolato bianco di qualità (nel mio caso Callebaut), tritata finemente
1 / 3 tazza + 1 cucchiaio di panna 35%
2 cucchiaini da tè colmi di lavanda secchi
2 cucchiaini di burro, ammorbidito
4 cucchiai di miele millefiori
3 gocce di colorante rosso
3 gocce di colorante blu
Rivestimento
1 / 2 tazza di zucchero e la lavanda Integrato con 1 / 4 cucchiaino di lavanda in polvere
Preparazione:In una casseruola, portare la crema ad ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e aggiungere la crema di lavanda secchi e mescolare un po '. Macerare per 10 minuti, quindi passare la crema al setaccio.Portare la crema a bollore a fuoco medio-alto. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato, burro e miele. Mescolate 2 minuti per fondere e mescolare finché non è omogeneo. Aggiungi colorante alimentare e mescolare delicatamente fino a quando il colore è perfetto.Trasferire la ganache in una ciotola. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e porre in frigo circa 2 ore per fare.Dopo la pausa, le palle forma con la miscela con due cucchiai o le vostre mani e posto su una teglia foderata con carta pergamena (di nuovo in frigorifero per 30 minuti se l'impasto è troppo morbido).Mettete lo zucchero e la lavanda in una ciotola preparate. Lancia i tartufi nel settore dello zucchero per ricoprire uno strato spesso.Mettere i tartufi in cassette di carta per proteggerli. Conservare i tartufi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana.