parmigiana parmigiosa

La preparazione di questo piatto richiede:
- 4-5 melanzane di media grandezza
- 1 bottiglia di passata di pomodoro ( uso quella fatta da me)
- 1 quarto di cipolla rossa
- 4-5 uova
farina (per ogni 100 grammi un uovo)
- 300 grammi di parmigiano regiano
- mozzarella
- menta
Preparate una salsa di pomodoro molto densa.
soffrigendo la cipolla unendo poi la menta.

Tagliate le melanzane a fette non troppo spesse,infarinatele e poi passatele nell' uovo e friggete fin quando non diventino dorate.

a cottura ultimata di entrambi prendere un ruoto,
iniziare con uno strato di salsa,poi melanzane,mozzarella e dinuovo melanzane e così via,dovrebbe venire uno strato minimo da 3 melanzane.
in ultimo,sopra,mettere il sugo e tanto parmigiano!Mettete la teglia in forno già riscaldato a 180° e lasciate per 20 min.

consiglio di mangiarla fredda!

io utilizzo la mozzarella Halal,la trovate nella mia lista formaggi.

si può mofificare:
-mettendo il galbanino al posto della mozzarella oppure le sottilette!

Buon appetito!


P.S. Per farla più leggera poteta farla con le melanzane arrostite!