calzoncelli alla tunisina

INGREDIENTI

PER LA PASTA

250 gr. di farina

3 cucchiai d’olio

1 tuorlo d’uovo

PER IL RIPIENO

250 gr. di petto di pollo o sfilaccetti di vitello

3 piccole patate

1 cipolla

1 mazzetto di prezzemolo

1 uovo

2 uova sode tagliate a pezzetti

sale e pepe

olio per friggere

PREPARAZIONE

Sbucciate le patate la cipolla e lavate il prezzemolo, mettete tutto in una casseruola con il petto di pollo, sale e acqua, portate a ebollizione e fate lessare il tutto a fuoco moderato. Preparate la pasta, mettete la farina sulla spianatoia, unite 1 tuorlo d’uovo e tre cucchiai d’olio impastate aggiungendo l’acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto solido e liscio. Dividete la pasta in 4 pezzi. Fate 4 dischi del diametro di un piatto piano. Passate il pollo e le patate nel tritatutto, raccogliete il tutto in una terrina, unite l’uovo, sale e pepe. Adagiate al centro di ogni disco 1/4 del ripieno e le uova sode tagliate a pezzettini, inumidite i bordi e ripiegate la pasta a mezza luna premendoli tutt’intorno con la punta delle dita. Friggeteli nell’olio bollente Quando saranno dorati fateli scolare dall’olio nella carta assorbente. Servite i calzoni alla tunisina in un piatto di portata caldi.

Buon appetito.