50 gr di pistacchi
25 gr di zucchero a velo (24 gr zucchero semolato + 1 gr di amido di frumento)
12,5 gr di mandorle in polvere
1 goccia di estratto di mandorla amara
poche gocce d’acqua
procedimento:
Scottare per pochi secondi i pistacchi nell’acqua bollente, lasciarli intiepidire, poi spellarli e tritarli...
(ho usato il mixer ma con MOLTA cautela
) Mescolare a mano i pistacchi con gli altri ingredienti, aggiungendo l'acqua poco alla volta, sino ad ottenere un composto omogeneo...
Pressare il composto in un contenitore rivestito di pellicola trasparente...
buona come quella preparata "a caldo" e decisamente più veloce
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