- 400gr lenticchie rosse
- 1,5lt brodo di pollo
- cipolla
- aglio
- olio
- coriandolo
- cumino
- peperoncino
- sedano
- 1 limone
- 1 carota
- sale
- pepe
- pane arabo
- Fate soffriggere la cipolla con un filo d'olio extravergine d'oliva, aggiungete quindi coriandolo, cumino, peperoncino e uno spicchio d'aglio tritato finemente. Mescolate bene e fate rosolare per qualche minuto. A questo punto aggiungete le lenticchie rosse, la carota tagliata a dadini e le foglie di sedano anch'esse sminuzzate.
- Coprite il tutto con il brodo di pollo e fate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti. Alla fine otterrete una minestra densa. Se notate che la minestra è troppo densa potete allungarla con un bicchiere d'acqua. A fine cottura aggiungete il succo di mezzo limone e mescolate bene con un mestolo di legno.
- Per servire preparate un soffritto di 2 cipolle bene rosolate, degli spicchi di limone e ricavate dal pane dei dadini per fare dei piccoli crostini. Servite la minestra in un piatto da portata decorando con i crostini di pane arabo, le cipolle dorate e gli spicchi di limone che vi serviranno da cornice. Buon appetito!
