Ful mudammas (Ric. Egiziana)

Ingredienti:
Fave secche	500 g
Cipolla	1
Aglio	3 oppure 4
Limone	2
Uova sode	3 oppure 4
Prezzemolo	Un pizzico
Peperoncino macinato	Un pizzico
Cumino macinato	Un pizzico
Paprica dolce	Un pizzico
Olio extra vergine d'oliva
Sale

Preparazione:

Far bollire per 2 ore circa le fave sgocciolate, messe a bagno la notte prima, in un pentola con abbondante acqua e un pizzico di sale girandole molto spesso. Scolarle in una zuppiera e condirle con sale, limone, aglio pestato, prezzemolo, cipolle e olio. Girare e lasciar insaporire per alcuni minuti.

Presentazione:

Servire la zuppa, ancora calda, nei piatti fondi. A parte servire il peperoncino, la paprica e le uova a spicchi per il condimento a piacere di ciascun commensale.