pollo uvetta e cipolle caramellate

1 kg di pollo
1 kg di cipolle
150 g di uvetta
zenzero 1càc
cannella 1càc
Mezzo cucchiaino di pepe
1 cucchiaio di burro
sale
2 cucchiai di zucchero

Mettere il pollo in una pentola pesante, aggiungere la cipolla tritata, sale, pepe, zenzero, zafferano, mezzo cucchiaino di cannella e un po 'di olio. Mescolare bene.
Aggiungere l'acqua e cuocere a fuoco lento.
in una padella larga, Metter tritato finemente le cipolle con un bicchiere d'acqua e 1 cucchiaio di burro, cuocere a fuoco basso fino a quando le cipolle sono in calo. sale e pepe, aggiungete la cannella mescolando di tanto in tanto, aggiungete alla fine l'uvetta e lo zucchero.
Tagliare il pollo è cotto, aggiungere le cipolle caramellate.