frutta
INGREDIENTI:
1 banana
2 mandarini
PREPARAZIONE:
Sbucciate la bana a e mettetela in un piatto. Schiacciatela con una forchetta e quando sarà ridotta in purea aggiungete il succo dei mandarini spremuti. Amalgamate bene il tutto e servitelo ai vostri bimbi! Vedrete, andranno matti per questa merenda molto profumata!
RIFLESSIONI:
Se desiderate una crema più omogenea e senza grumi passate la banana sul grattamela.
Spesso sostituisco il mandarino con succo di arancio o pompelmo, ed è sempre una merenda gradita!
CREMA CAVOLFIORE
INGREDIENTI:
150 gr di cavololfiore verde
70 gr di ricotta
1 cucchiaio di farina di riso (facoltativo)
olio extravergine
PREPARAZIONE:
Pulire il cavolo e tagliarlo in piccoli pezzi. Mettetelo a cuocere in un piccolo pentolino con poca acqua. A cottura ultimata (circa 15 minuti) frullate il tutto; se serve aggiungete poca acqua o brodo (la quantità di acqua varia a seconda della densità desiderata.)
Lasciatelo intiepidire, poi aggiungete la ricotta e schiacciatela nel composto con una forchetta. Se dovesse risultare troppo liquido potete addensare con un cucchiaio di farina di riso, rendendo questo piatto ancora più ricco.
Un giro d'olio extravergine e la pappa è pronta.
CONSIDERAZIONI:
Questo piatto invernale è un vero e proprio toccasana. Il cavolfiore è ricco di potassio e sali minerali. Inoltre grazie all'alto contenuto di clorofilla è molto utilizzato per curare l'anemia.
E' un piatto molto digeribile, che fa bene a tutta la famiglia. Approfittatene!
CREMA DI LENTICCHIER ROSSE
INGREDIENTI:
100 gr di lenticchie rosse decorticate
70 gr di patate a pezzetti
300 ml di brodo (o acqua)
PREPARAZIONE:
In un pentolino mettete le lenticchie già lavate e la patata. Aggiungete il brodo o l'acqua e portate a bollore. Cuocete per circa 20 minuti e passate il tutto al passaverdure.
Se vi sembra troppo densa potete aggiungere ancora brodo; al contrario se è troppo liquida potete rimettere la crema sul fuoco e farla addensare. Aggiungete un filo d'olio extravergine e servite.
CONSIDERAZIONI:
Le lenticchie rosse decorticate una volta cotte assumono un bel color crema.
Quando preparo questo piatto lo faccio per tutta la famiglia. Cuocio le lenticchie con le patate (triplico le dosi) nella pentola a pressione per 10 minuti dal sibilo, aggiungendo anche dei pezzetti di pancetta e uno scalogno. A fine cottura metto da parte la porzione per la più piccola e la passo al passaverdure, togliendo eventualmente i pezzetti di pancetta, e solo dopo aggiungo per noi il sale, e una spolverata di pepe.
In questo modo non devo preparare due o più pasti diversi!
PAPPA VIOLA
INGREDIENTI:
500 gr di acqua (o brodo devetale)
65 gr di cavolo viola tagliato a listarelle
2 cucchiai di orzo perlato
70 gr di filetto di persico
PREPARAZIONE:
Fate bollire l'acqua in un pentolino, aggiungete insieme il cavolo e l'orzo e cuocete a fuoco moderato per 20 minuti. Se serve, aggiungete di tanto in tanto acqua calda. A questo punto potete mettere il pesce tagliato a pezzi e cuocete per altri 6-7 minuti.
Lasciate intiepidire e passate tutto al frullatore.
Tenete presente che raffreddandosi questa pappa si addensa un po', quindi se la preparate in anticipo tenete a portata di mano acqua o brodo per riportarla alla giusta consistenza
PAPPA MINESTROTTA
INGREDIENTI:
1 pacco di minestrone surgelato
1 pacco di legumi misti surgelati
verdure fresche a piacere
ricotta (senza sale)
PREPARAZIONE:
In una piccola pentola ho messo l'acqua a bollire, non salata. Quando bolliva ho aggiunto l'equivalente di due bicchieri di minestrone e uno di legumi ed ho lasciato cuocere per un'ora circa.
A fine cottura ho preso una parte del minestrone ancora caldo e l'ho messo in un contenitore per ridurlo in purea con il frullatore ad immersione.
Ho poi fatto colare il tutto in un passino a maglie non troppo piccole per separare le bucce dei legumi.
A questo punto ho messo il passato nel piatto aggiungendo un cucchiaio circa di ricotta.
Un filo d'olio extravergine e... la pappa è pronta! Offrite al piccolo la quantità che desidera e... si leccherà i baffi!!!
PASTA ALLA RICOTTA: Mentre cuocete la pastina mettete nel piattino un cucchiaio di ricotta freschissima rendendola cremosa con un filino d’olio e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Condite la pasta e spolverate di parmigiano. Se il bambino gradisce la ricotta se ne può raddoppiare la dose trasformando tutto in un piatto unico. Dai 7 mesi
PASTINA CON RICOTTA E POMODORO: Fate cuocere 2 cucchiai di pastina in 200 ml di brodo vegetale. Mettete nel piattino un cucchiaio di ricotta freschissima, un cucchiaio di salsa di pomodoro e un cucchiaio di brodo di cottura della pastina. Aggiungete la pastina scolata, condite con un filino d’olio extravergine e un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Dai 7 mesi
PASTINA AL RAGù DI PESCE: Mescolate un cucchiaio di salsa di pomodoro con mezzo vasetto di omogeneizzato di pesce a vostra scelta. Oppure cuocete a vapore 50 g di filetto di pesce surgelato (di platessa o di nasello), frullatelo o schiacciatelo bene con una forchetta, quindi unitelo alla salsa di pomodoro con un filino di olio extravergine. Cuocete la pastina a vostra scelta e conditela con la salsa preparata. Dai 7 mesi
PASTINA CON PESCE E PANNA: filetto di nasello, merluzzo o orata surgelati (precedentemente lessati e sminuzzati) oppure un omogeneizzato di pesce. Lessare la pastina (2-3 cucchiai) e scolarla e condirla con il pesce sminuzzato e un cucchiaino o due di panna da cucina. Dai 7 mesi
PASTA ALLE ZUCCHINE: una piccola zucchina, 2-3 cucchiai di pastina tipo stelline, 1 cucchiaino di parmigiano, brodo di verdure, olio extravergine di oliva.
Fare bollire la zucchina nel brodo di verdure, quindi schiacciarla con la forchetta. A parte cuocere la pastina, scolarla e mischiare il tutto. Spolverare col parmigiano e condire con l'olio. Dai 7 mesi
PASTINA AL RAGù DI CARNE: 2-3 cucchiai di pastina, ½ carota, 40 g. di carne di vitello o un omogeneizzato di vitello o manzo, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 1 cucchiaino di parmigiano e uno di olio. Lessare la patata e frullarla. Cuocere la carne (al vapore o in padella con un po’ d’acqua e olio) e frullarla. Mescolare assieme salsa di pomodoro, carota e carne e condire la pastina. Aggiungere a crudo parmigiano e olio.Dagli 8 mesi
PASTINA POMODORO E PROSCIUTTO: 2-3 cucchiai di pastina, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 40 g. di prosciutto cotto. Frullare il prosciutto cotto e mescolarlo con salsa di pomodoro (eventualmente un pizzico di farina per addensare) e condire la pastina precedentemente lessata e scolata. Dagli 8 mesi
TEMPESTINE POMODORO E ROBIOLA: 2-3 cucchiai di pastina tipo tempestine, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 1 goccio di latte, 40 g. di robiola, 1 cucchiaino di parmigiano: stemperare la robiola con il latte aiutandosi con una forchetta o una frusta. Aggiungere la salsa di pomodoro e scaldare sul fuoco per pochi secondi. Cuocere la pastina, scolarla, condirla con la salsa e il parmigiano. Dagli 8 mesi
FILI D’ANGELO AL PROSCIUTTO E CAROTA: 2-3 cucchiai di fili d’angelo, 40 g. di prosciutto cotto, mezza carota, 1 cucchiaino di parmigiano: lessare la pastina, frullare il prosciutto e la carota precedentemente lessata. Scolare la pastina e condirla con la salsa di prosciutto, carota e parmigiano. Eventualmente aggiungere un cucchiaino d’olio. Dagli 8 mesi
GEMMINE CON ZUCCHINE E BASILICO: 2-3 cucchiai di pastina, 1 zucchina piccola, un ciuffo di basilico, 2 cucchiaini di parmigiano, 1 cucchiaino d’olio. Lavare, lessare e frullare la zucchina insieme al basilico, olio, parmigiano e eventualmente un pizzico di sale. Cuocere la pastina, scolarla e condirla con il seghino verde.Dagli 8 mesi
FILI D’ANGELO CON PROSCIUTTO, PANNA E PARMIGIANO: 2-3 cucchiai di pastina, 40 g. di prosciutto cotto tritato, 1 cucchiaino di panna da cucina, 1 cucchiaino di parmigiano. Lessare e scolare la pastina, frullare il prosciutto cotto e mescolarlo con la panna: condire la pastina e aggiungere il parmigiano. Dagli 8 mesi
PASTINA AI TRE FORMAGGI: 2-3 cucchiai di pastina, 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino di emmenthal grattugiato, 1 cucchiaio di ricotta (o mezzo omogeneizzato di formaggino). Cuocere la pastina, scolarla e condirla con i formaggi e un cucchiaio di acqua di cottura. Dagli 8 mesi
PASTINA RICOTTA E PROSCIUTTO: 2-3 cucchiai di pastina, 1 cucchiaio di ricotta, 40 g. di prosciutto cotto tritato, 1 cucchiaino di parmigiano. Lessare la pastina, preparare il sugo stemperando la ricotta con un goccio d’acqua di cottura, aggiungere il prosciutto frullato e il parmigiano. Scolare la pastina, condirla con il seghino. Dagli 8 mesi
RISOTTO GIALLO DI ZUCCA: 60-70 g. di zucca tagliata a dadini, 2-3 cucchiai di riso baby, 200 ml di brodo vegetale, 2 cucchiaini d’olio, 1 cucchiaino di parmigiano: sbucciare e tagliare a dadini la zucca, lessarla fino a che si sarà sfaldata. In un pentolino mettere l’olio e il riso e a fiamma bassa cominciare a cuocere il riso aggiungendo il brodo un po’ alla volta facendolo bollire e aggiungendolo poco alla volta mano a mano che si consuma e fino a che il riso sarà cotto. Il riso può anche essere semplicemente lessato in brodo vegetale o di carne. Aggiungere la zucca lessata, il parmigiano e un cucchiaino d’olio. Dagli 8 mesi
RISOTTINO VERDE: 2-3 cucchiai di riso baby, 200 ml di brodo vegetale, 1 dadino di spinaci surgelati o l’equivalente fresco (1-2 ciuffi), ½ zucchina, qualche foglia di lattuga, 1 cucchiaio di ricotta, parmigiano, olio. Lessare spinaci, zucchina e lattuga, scolarli e frullarli. Soffriggere il riso con un cucchiaino d’olio e aggiungere il purè di verdure e il brodo a piccoli mestoli fino a ultimare la cottura del riso. In alternativa lessare il riso, scolarlo e unirlo al purè di verdure. A cottura ultimata amalgamare la ricotta, il parmigiano e l’olio crudo. Dagli 8 mesi
N.B. QUANDO PARLO DI PROSCIUTTO è SEMPRE QUELLO DI TACCHINO O POLLO!
Nessun commento:
Posta un commento