tipica insalata marocchina

Ingredienti

* 3 peperoni verdi
* 4 pomodori
* 1 cucchiaio di succo di limone
* 3 cucchiai di olio di arachidi
* 1 cucchiaino di cumino, sale
* 1 mazzetto di prezzemolo

olive nere (facoltativo)

Arrostire per pochi minuti il peperone verde e sminuzzarlo.
scottare per qualche minuto i pomodori e tagliarli a fettine o mezzelune,come dir si voglia.
Condire i peperoni e pomodori con cumino, sale, olio e limone. (Ed olive nere)
Cospargere con il prezzemolo tritato e servire.

Tarda

Ingredienti

* 250 grammi di pane raffermo
* 1 tazza di lenticchie
* 1 tazza di fagioli secchi oppure in scatola
* 2 pomodori
* 2 cipolle
* 2 spicchi di aglio
* 1 pizzico di zenzero
* Un pizzico di zafferano
* 1 cucchiaio di paprika
* 1 cucchiaio di . burro o smen
* Sale
Pepe

In una pentola, sciogliere il burro o lo smen e , soffriggere la cipolla grossolanamente tritata, l'aglio schiacciato, spezie e sale per 5 min. Aggiungere 1 litro di acqua e portate a ebollizione a fuoco medio. Aggiungere le lenticchie ed i fagioli, Coprire e cuocere.
A metà cottura, aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere a fuoco medio. Nel frattempo, tagliare il pane a dadini. Una volta che la salsa è cotta, disporre il pane in un tagine e irrorare con la salsa. Servire caldo.

rass elghanmi mkhaddar b' khizou.

TESTA DI PECORA ALLE CAROTE :) PER CHI NON CONOSCE ANCORA I TERMINI MAROCCHINI :)

Ingredienti

* 1 testa di pecora
* aglio
* Coriandolo o prezzemolo
* 700 gr carote
* Un bicchiere da tè di olio d'oliva
* 1 limone confit
* 200 gr olive
* 1 cucchiaino di cumino
* Pepe 1 / 2 cucchiaino
* 1 cucchiaino di paprika
* Sale
* Acqua

lavare la testa della pecora, tagliatela a metà per rimuovere il cervello
metterla in una pentola e aggiungete l'aglio, il prezzemolo,(o coriandolo) spezie, olio e acqua sufficiente per cucinare la testa.
Sbucciate le carote e tagliarle in pezzi di dimensione medie di 4 centimetri.

dopo la cottura iniziale della testa metterla in un altro contenitore e metterevi le carote in salsa e aggiungere il limone tagliato a pezzi e le olive. ultimare la cottura

Non ho le foto di questa ricetta perchè non l' ho mai realizzata,visto che il mio fidanzato non mangia carote ed io non mangio agnello :)

batbot

è il tipo di pane che preferisco,è morbido,saporito e va bene con qualsiasi cosa.

per questa ricetta occorrono:

100 g di farina 00
100 g di farina di semola
10 g di lievito di birra fresco
un bicchiere di acqua tiepida
un pizzico di sale.

Per prima cosa sciogliere il lievito nell' acqua tiepida e col pizzico di sale.
Mescolare le due farine ed aggiungervi il lievito sciolto.
Lavorare nel modo in cui si lavora il pane,(agg. un pochino d'acqua se necessario) il panetto deve risultare sodo e liscio.
Dividerlo in palline grosse quando una mozzarella,disporle all' interno di una teglia e coprirle con un canovaccio lasciandole lievitare per 15 minuti.
Trascorsi i 15 minuti prendere singolarmente le palline ed appiattirle,di una larghezza minima di 1 centimetro,altrimenti non si gonfieranno.
Una volta appiattite tutte,rimetterle nella teglia e farle lievitare 1 ora.
Scaldare una padella e cuocerli 5 minuti per lato (senza ungerla,mi raccomando)

Misran

TRIPPA DI MONTONE ALLE OLIVE

Ingredienti

* trippa di montone oppure alternativa manzo
* Mazzetto di prezzemolo e coriandolo
* 4 spicchi d'aglio tritati
* 1 limone confit
* 200 g di olive
* 1 bicchiere di olio di tea insalata
* 1 cucchiaino di pepe
* 1 cucchiaio di paprika e piccante
* 1 cucchiaino di cumino
* 1 cucchiaino di zenzero
* Un po 'di zafferano
* Sale
* Acqua

Ricetta

1. Mettere a bagno la trippa in acqua bollente, raschiare con un coltello.

(se si vuole aggiungere anche questi ingrendienti:

2. lavare i polmoni con acqua dolce poi scottarle in acqua bollente

3. tagliare l'intestino e polmoni in piccoli pezzi, sciacquare abbondantemente con acqua

4. Lavare il fegato per l'acqua del rubinetto e il cuore, tagliato in piccoli pezzi, tentare di togliere la pelle sottile del fegato con un coltello affilato)

5. in una pentola o casseruola, mettere i pezzi di trippa tagliata

6. aggiungere l'olio, aglio schiacciato, sale, peperoncino e spezie a piacere, pepe, il cumino, lo zenzero e il mazzetto di prezzemolo e coriandolo

7. riempire con acqua e lasciare cuocere fino a ebollizione.

8. Abbassare il fuoco e chiudere la pentola di cottura fino a quando il controllo totale dello stomaco con livello dell'acqua.

9. Dopo la cottura, aggiungere limone confit, tagliati a piccoli pezzi e le olive ben lavati.

10. cuocere a fuoco basso un paio di minuti e servire il piatto caldo con tè alla menta.