Misran

TRIPPA DI MONTONE ALLE OLIVE

Ingredienti

* trippa di montone oppure alternativa manzo
* Mazzetto di prezzemolo e coriandolo
* 4 spicchi d'aglio tritati
* 1 limone confit
* 200 g di olive
* 1 bicchiere di olio di tea insalata
* 1 cucchiaino di pepe
* 1 cucchiaio di paprika e piccante
* 1 cucchiaino di cumino
* 1 cucchiaino di zenzero
* Un po 'di zafferano
* Sale
* Acqua

Ricetta

1. Mettere a bagno la trippa in acqua bollente, raschiare con un coltello.

(se si vuole aggiungere anche questi ingrendienti:

2. lavare i polmoni con acqua dolce poi scottarle in acqua bollente

3. tagliare l'intestino e polmoni in piccoli pezzi, sciacquare abbondantemente con acqua

4. Lavare il fegato per l'acqua del rubinetto e il cuore, tagliato in piccoli pezzi, tentare di togliere la pelle sottile del fegato con un coltello affilato)

5. in una pentola o casseruola, mettere i pezzi di trippa tagliata

6. aggiungere l'olio, aglio schiacciato, sale, peperoncino e spezie a piacere, pepe, il cumino, lo zenzero e il mazzetto di prezzemolo e coriandolo

7. riempire con acqua e lasciare cuocere fino a ebollizione.

8. Abbassare il fuoco e chiudere la pentola di cottura fino a quando il controllo totale dello stomaco con livello dell'acqua.

9. Dopo la cottura, aggiungere limone confit, tagliati a piccoli pezzi e le olive ben lavati.

10. cuocere a fuoco basso un paio di minuti e servire il piatto caldo con tè alla menta.