insalata di patate alla Libanese

Ingredienti:

• 900 gr di patate russet (circa 3 patate medie)
• 60 ml di succo di limone
• 45 ml di olio extra vergine di oliva
• 2 gr di sale
• pepe fresco macinato
• 4 scalogni, a fettine sottili
• 50 gr di menta fresca tagliata

Istruzioni:

• Metti le patate in una pentola grande e copri con acqua leggermente salata.
• Porta ad ebollizione e cuoci finchè non sono tenere, da 25 a 30 minuti.
• Scola e sciacqua con acqua fredda.
• Metti su un un tagliere.
• Fai raffreddare per 20 minuti.
• Taglia le patate in pezzetti.
• Sbatti succo di limone, olio, sale e pepe in una ciotola grande.
• Aggiungi le patate e mescola bene.
• Prima di servire, aggiungi lo scalogno e la menta all’insalata e mescola delicatamente.