- 400gr di pasta sfoglia
- 1kg di verdure miste di stagione (qui: zucchine, peperoni, patate, carote, piselli)
- 50gr di parmigiano grattugiato
- 50gr di formaggio (a piacere: emmental, scamorza, provolone… quello che preferite)
- 2 uova
- 1 bicchiere di latte freddo
- spezie (anche in questo caso a piacere… qui: zenzero e peperoncino)
- sale
- olio extravergine
Ovviamente pulite bene e lavate le verdure, quindi stufatele in un grosso tegame (tipo un wok) con poco olio e senza aggiungere acqua finché non saranno cotte e croccanti. Regolate di sale ed insaporite con le spezie durante la cottura e al termine lasciate intiepidire appena un po’.
Sbattete in una ciotola le uova con il sale ed il parmigiano poi aggiungete il latte. Versate il liquido sulle verdure e mescolate delicatamente. Da ultimo, aggiungete il formaggio.
Accendete il forno a 170°C. Sistemate la sfoglia su una teglia ben unta (oppure rivestita di carta da forno) e versateci il composto di uova e verdure. Cuocete in forno per 35-40 minuti e quindi decidete voi se servire la torta calda o se aspettare che si raffreddi (è ottima anche il giorno dopo).
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