pasta di datteri

ingredienti necessari:

datteri messi a mollo la notte prima

acqua

facoltativi:

si può aromattizzare o con acqua di fiori d'arancio 1 fialetta

o con un pizzico di cannella

La sera prima mettere ammollo i datteri.

La mattina denocciolarli e frullarli oppure schiacciarli energicamente con la forchetta e chi volesse può aggiungere uno dei due aromi a scelta :)

GRIWECH

zuppa di pollo algerina

Ingredienti

1 petto di pollo

1 cipolla

2 porri o mezza cipolla

50 g di margarina

1 lt brodo di pollo

½ tazza di vermicelli

Sale e pepe

Preparazione

1. In una casseruola, sciogliere a fuoco lento la margarina, aggiungere i petti di pollo, dorare, aggiungere i porri tagliati a filetti, la cipolla tritata, il mazzetto aromatico e aggiungere il brodo. Stagione e cuocere per 40 minuti.
2. Rimuovere il pollo, si sbriciolano, mettere i pezzi di pollo in una pentola, aggiungere i vermicelli e fate cuocere per altri 15 minuti.
3. Servire caldo in una terrina con crostini di pane dorato

tipica marmellata algerina

1 kg di fichi maturi
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 50 g zucchero di canna
- succo di 1 limone
- da 1 a 3 cucchiai di cannella (a piacere)

Preparazione

lavare ed asciugare i fichi,posizionarli in una pentola alta,versarvi sopra lo zucchero e la cannella,mescolare fin quando non si ha ottenuto una specie di marmellata,lasciar riposare coperto per 4/ 5 ore. Passato il tempo necessario riporre la casseruola sul fuoco lento,per altri 10 minuti e mescolare energicamente,lo zucchero deve sciogliersi completamente,quando fonde alzare il fuoco e cuocere altri 30 minuti a fuoco vivo. Invasare immediatamente e riporre i vasetti a testa in giu fino a quando non si raffredda!

Barkuk

1 cipolla

6 spicchi d'aglio 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di paprika o dolce o piccante

peperoncini secchi

2 zucchine

2 patate

2 carote

1 rapa

100 g di ceci

Khli3

100 g di fagioli secchi . (entrambi messi in ammollo il giorno prima o in scatola) Preparazione: In una casseruola cuocere cipolla, aglio, spezie, carne secca (Khli3), aggiungere le verdure a cubetti, ceci e fagioli, coprire con acqua di cottura aggiungere il concentrato di pomodoro per 20 m fino a quando non raddoppia di volume.

TRIDA

INGREDIENTI:

- Pezzi di carne o di pollo- 200 g di carne macinata per polpette- 2 cipolle, grattugiato- Una manciata di ceci,o già ammollati o in scatola- Un bastoncino di cannella- Pepe nero e sale- Trida (quadrati di pasta)- Un bicchiere d'acqua- 2 uova sode per guarnire- Olio
PREPARAZIONE:
- In una casseruola mettere l'olio e soffriggere la cipolla con la carne aggiungendo sale, pepe nero, cannella, ceci e bicchiere d'acqua. A metà cottura, aggiungere le polpettine, dopo la preparazione con un po 'di cipolla, sale e pepe.- Nel frattempo, in un contenitore mettere trida e olio con 2 casi di olio e metterlo in cima al couscousiera e fate cuocere a vapore. poi spruzzare con acqua, asciugare e ripetere la stessa operazione altre due volte. - Togliere la carne e passate il sugo e poi mettere il Trida in una pentola mettere il sugo e fate cuocere a fuoco basso per 10 a 15 Mm . - Top con carne (pollo per me), ceci, uova sode e polpette.

IL TRIDA IN ITALIA PUò ESSERE SOSTITUITO CON LA PASTA A QUADRETTI

RFISS

600 g di semolino

500 g di pasta di datteri (oppure frullare i datteri senza guscio)

230 g di burro ammorbidito

1 cucchiaino di sale


in una pentola sciogliere la pasta di datteri

fondere il burro

-Toastare il semolino in una padella a fuoco medio mescolare.


In una grande ciotola, mettere il pasto caldo, il sale, il burro ammorbidito e la salsa di datteri, lavorare insieme in fretta,prima che indurisca.
-Con un mattarello stendete la pasta fino a 1 cm di spessore.