falooda

Ingredienti:

• 350 grammi di fragole fresche
• 300 ml di latte
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di gelato alla fragola (opzionale)
• 6 o 7 cubetti di ghiaccio
• granella di pistacchi
• panna montata

Preparazione:

_Lava e pulisci le fragole, mettine da parte 3 o 4 e le altre tagliale a pezzettini e mettile in una ciotola. Poni la ciotola in freezer per qualche minuto, poi prendi le fragole e inseriscile nel frullatore.

_Aggiungi il ghiaccio, il latte e lo zucchero. Infine incorpora anche il gelato alla fragola e frulla il tutto. Quando otterrai una crema densa e corposa, versala nei bicchieri che avrai fatto raffreddare in freezer e guarniscili con le fragole che hai lasciato da parte

guarnire con granella di pistacchi e panna montata

tikka

1 pollo
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
una piccola radice di zenzero
1/4 l di yogurt
1 cucchiaio di chili in polvere
1 cucchiaio di garam massala
1 cucchiaio di coriandolo tritato
1 cucchiaio di colorante rosso
Succo di limone
Sale

Per decorare:
Rondelle di limone
Foglie di lattuga
Rondelle di pomodoro e di cipolla

Taglia il pollo con l'aiuto di un coltello affilato, disossalo e tieni da parte la carne.
Dividila poi in piccoli pezzi.
Grattuggia le cipolle, l'aglio e lo zenzero.
Mescola questi ingredienti con lo yogurt, il chili, il garam massala e il coriandolo.
Aggiungi sale, succo di limone e colorante.
Immergi il pollo in questa salsa e lascialo riposare una notte.
Il giorno dopo, metti i pezzi di pollo su uno spiedino e falli arrostire per 10 minuti.
Servili su di un letto di foglie di lattuga, decorato con delle rondelle di pomodoro,cipolla e limone.

nihari

Ingredienti

1 tazza di orzo
500g di pollo (io ho usato filetti)
burro
olio da cucina
Jeera t ½ intero
Grani di pepe nero ¼ t
1 cipolla
1 ½ peperoncino in polvere t
1 ½ t masala Gharam
1 coriandolo in polvere & t ½ jeera
1 t peperoncino terra verde
1 zenzero t & aglio
sale qb
¼ mazzo coriandolo

Fase 1:

Far bollire l'orzo con l'acqua e il sale fino ad otteneremorbido. Una volta fredda, frullare e mettere da parte.


Fase 2:

Stufare la cipolla in olio e burro di cottura.

Aggiungi jeera, Pepe e pollo. Aggiungere il sale spezie e cuocere fino a fare. Aggiungere acqua se necessario.

Al termine, aggiungere il frullato a malapena. Si puòaggiungere un po 'd'acqua a questo punto. Mescolare eportare a ebollizione.

Aggiungere circa 2 tazze di acqua. Mix.

Cuocere per 2 ore a basso e mescolate ogni 10-15 minuti.


Circa 10 minuti prima di spegnere, in un tegamino, scaldare un po 'di burro in alto e aggiungere un po jeera intero - circaun cucchiaino e mezzo. Quando sfrigola (dopo circa 1-2 minuti), aggiungere in Haleem.

Aggiungi coriandolo per guarnire.

naan

• 250 gr di farina 00 setacciata
• 1/2 cucchiaio da tè di lievito secco (o 1/2 cubetto)
• 1 tuorlo d'uovo
• sale
• acqua

Preparazione

1. Impastare a lungo fino ad ottenere una pasta elastica.
2. Lasciar riposare un paio d'ore affinchè l'impasto lieviti.
3. Dividere in quattro parti e stendere.
4. Mettere in forno preriscaldato a 200° per 8-10 minuti.
5. All'impasto di questo pane può essere aggiunto all'ultimo momento dell'aglio pressato o del formaggio grattugiato.

roti

Ingredienti per 4 persone:
250 gr. di farina di frumento
Ghee ( oppure olio )
Sale

Unite alla farina un litro e mezzo di acqua tiepida e mescolate bene unendo all’impasto il cucchiaino di sale Dopo avere impastato per dieci minuti circa, dovreste avere ottenuto una palla di pasta abbastanza compatta che avvolgerete in un panno umido e farete riposare per 1 ora in un luogo tiepido, senza correnti d’aria.
Dividete l’impasto in 12 palline e appiattitele con il matterello fino ad ottenere dei dischetti di circa 10 cm. di diametro.
Usate il ghee ( o l’olio ) per imburrare il fondo di un tegame dove disporrete i dichetti che farete cuocere a fuoco medio fino a che non si gonfieranno un po’ e cominceranno ad evidenziarsi delle zone brunite e delle piccole bolle, allora dovrete girarli e cuocerli leggermente anche dall’altra parte.
Toglieteli dal fuoco e serviteli caldi.

korma

Kookarh korma (korma di pollo)

petti di pollo 1,5 kg
yogurt 300 g
ghee o burro 50 g
panna 100 ml
aglio 1 spicchio
scalogni 2
mandorle 10 g
zenzero fresco 3 cm
garam masala 1 cucchiaino
sale 1 cucchiaino
semi di senape 2 cucchiaini
cumino 2 cucchiaini
curcuma 1 cucchiaio
cardamomo 2 bacche
menta 10 g
prezzemolo 10 g
alloro 2 foglie
pepe nero

Incidete la carne praticando dei tagli profondi ma stretti con un coltello appuntito. Frullate insieme l’aglio, lo zenzero, uno scalogno e le mandorle. Mescolate questo trito con lo yogurt e unitevi sale e garam masala.

Ponete i petti di pollo in una terrina e conditeli con la marinata, copriteli e riponete al fresco per 4 ore.

Tagliate al velo l’altro scalogno

Fate scaldare 30 g di burro o ghee in una pentola capiente e aggiungete lo scalogno affettato. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 25 minuti in modo che le fettine siano caramellate e assumano un colore dorato
Rimuovetele e tenetele da parte cercando di lasciare il grasso nella pentola. Macinate cumino, semi di senape e curcuma e tritate a parte la menta e il prezzemolo

Aggiungete il resto del burro o del ghee. Ponete i petti di pollo nella pentola.

Quando sono ben rosolati, occorreranno 5-7 minuti, unite 150 ml di acqua, le cipolle caramellate e gli aromi, mescolate con cura e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti.

Aggiungete la panna e cuocete per altri 15 minuti. Unite ancora 100 ml di acqua e fate cuocere per 10 minuti.

Unite il cardamomo, solo i semini interni, il pepe nero macinato e le foglie di alloro spezzettate. Fate cuocere ancora per 15- 20 minuti e comunque fino a quando la carne è piuttosto tenera.

piyaz

Ingredienti:
due uova
una cipolla
sale
olio
peperoncino

1 peperone verde( se ne usa 1 ogni 2 uova)

sbucciare la cipolla e tagliarla a tocchetti. Far scaldare l'olio (non molto) in una padella antiaderente e gettarci la cipolla, salando un pò e lasciandola soffriggere.

Sbattere le uova col peperoncino.
Far cuocere per cinque minuti e poi unirvi le uova sbattute. tritare il peperone verde ed unirlo nella padella,lasciar cuocere il tempo necessario