carne di montone al vapore

ngredienti e dosi per 4 o 5 persone 2 kg di carne di montone (si può fare anche con l'agnello) 3 porro un ciuffo di prezzemolo un po\' diorigano

Preparazione: Nella recipiente inferiore della cuscussiera mettete l'acqua e 1/2 limone e lasciare bollire. nella recipiente superiore metette il prezzemolo l'origano e il porro tagliato a pezzi un po' grande, metette sopra la carne ben lavata e coprite la recipiente , lascialo cuocere al vapore su un fiamma forte per circa 2 ore o 2 ore e 30 mn, dipende della carne. aggiungete l'aqua si è necissario. Metette la verdura cuotta ( a scelta) al vapore su un piato e metette al centro la carne. viene serivto accompagnato del sale e del cumino e buon appetito.

bhel

Ingredienti:

* 250 g di farina
* 100 g di olio di girasole
* 25 g di burro morbido
* 1 / 2 bicchiere di sesamo in polvere alla griglia
* 1 cucchiaino di sale
* 1 cucchiaino di lievito in polvere
* 50 g di zucchero
* Un po 'di cannella
* Fiore di arancia

Preparazione:

Per preparare il giorno prima (imperativo) per il successo di dolci

mescolare tutti gli ingredienti e raccogliere l'impasto con un po 'd'acqua di fiori d'arancio, mettere la pasta in una palla e mettere in borsa freezer nel frigorifero per una notte.

Il giorno dopo togliere la pasta dal frigorifero

Accendete il forno a 200 ° C

lavoro che il vostro impasto, aggiungere un po 'di lievito in polvere e, se necessario, un poco d'olio per fare la pasta flessibile. Formare delle palline delle dimensioni di una albicocca e disporli su una teglia da forno, infornare per circa 15 minuti a 180 ° C.

Non rosolare i dolci, una volta cotto cospargere un po 'di cannella

Msemmen

- mezza tazza di farina di grano duro (gialla)

- mezza tazza di farina di grano tenero (bianca)

- poco lievito di birra

- sale

- olio e un pezzetto di burro

- una tazza di semola fine

Preparazione:

Mettere la farina di grano duro e di grano tenero in un recipiente, unire il sale ed il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Mescolare bene, aggiungere abbastanza acqua tiepida fino a formare una pasta soda ed elastica. Ricoprire la pasta ottenuta con un sacchetto di plastica e lasciare riposare circa un quarto d'ora. Nel frattempo mettere in una ciotola l'olio e il pezzettino di burro. Trascorso il tempo di riposo, riprendere la pasta e formare tante palline tirando bene la pasta e fermandola sotto. Riporre le palline sotto il sacchetto di plastica. Ungere leggermente il piano di lavoro, prendere una pallina, ungersi le dita con l'olio/burro e iniziare ad allargare la pasta partendo dal centro della pallina, fino a formare una sfoglia molto sottile (anche se si romperà in certi punti non è un problema) Cospargere la superficie con semola fine, poi piegare un lato verso il centro cospargere ancora di semola, piegare l'altro lato sul precedente cospargere di semola, piegare il lato destro verso il centro cospargere di semola, ed infine piegare anche il lato sinistro. Mettere il quadrato ottenuto sotto il sacchetto di plastica. Continuare con le altre palline. Una volta terminate tutte le palline, ungere leggermente una padella antiaderente, porla sul fuoce al minimo. Nel frattempo prendere un quadrato, porlo sul piano di lavoro e, con le dita unte, iniziare ad allargalo fino a rendere la sfoglia sottile, quasi trasparente. Porre la sfoglia ottenuta nella padella calda e far cuore da entrambi i lati.

Servire con burro fuso, marmellata, olio o miele.

Per conservarla al meglio, coprirla con un sacchetto di plastica o un tessuto e riporla in frigorifero. Scaldarla solo al momento del consumo.

Harcha

Ingredienti:

- 3 tazze di semola fine
- 2 cucchiai di olio
- un pò di sale
- un pò di zucchero
- un pò di lievito di birra
- poco latte
- acqua tiepida quanto basta

Preparazione:

Porre tutti gli ingredienti (tranne il latte e l'acqua) in un recipiente, mischiare bene e aggiungere poco latte tiepido. Aggiungere l'acqua quanto basta fino a formare una palla soda. Cospargere la superficie della palla con somola fine. Ungere una padella antiaderente, scaldarla bene e poi mettere la pasta ottenuta che avrete nel frattempo appiattito. Fatela cuocere da entrambi i lati. Servite con del tè alla menta.

Rfisa

INGREDIENTI per la pasta

1 kg DI FARINA BIANCA

SALE

ACQUA

INGREDIENTI per il ripieno

1 POLLO DI 2 kg

6 CIPOLLE

SALE

PEPE NERO

1 BUSTINA DI ZAFFERANO

4/6 SPICCHI DI AGLIO

1 TAZZINA DI OLIO DI OLIVA

2 CUCCHIAI DI BURRO O MARGARINA

2 TAZZE DI LENTICCHIE

1 MAZZETTO DIPREZZEMOLO

INGREDIENTI per la cottura

OLIO

BURRO

PREPARAZIONE DEL PANE. Disponete la farina a fontana, aggiungete al centro 1

cucchiaino di sale e acqua tiepida quanto basta e impastate bene con le mani.

Lasciate riposare almeno per un quarto d’ora poi formate delle palline di pasta,

ungete le mani e le palline di pasta con la miscela di olio e burro fuso, lasciatele

riposare dopo averle coperte con la pellicola trasparente. In seguito con le palline di

pasta formate dei dischetti sottili, con l’aiuto della miscela di olio e burro. Ponetele

a cuocere in una padella antiaderente con pochissimo olio.

PREPARAZIONE DEL BRODO DI POLLO. La sera prima della preparazione,

mettete in una terrina 2 cipolle tritate a pezzetti, l’olio di oliva, la margarina, il pollo

tagliato a pezzi, il sale, il pepe nero, lo zafferano e l’aglio. Lasciate riposare in

frigorifero per tutta la notte. Il giorno seguente mettete sul fuoco una pentola con il

pollo, gli aromi e il liquido nella terrina, mescolate. Aggiungete quindi 4 cipolle

tagliate a filetto e le lenticchie, bagnate con un litro di acqua bollente, coprite la

pentola e lasciate cuocere per almeno un’ora.

PRESENTAZIONE. Disponete il pane spezzettato con le mani su un piatto da

portata, sistematevi sopra il pollo e cospargete tutto con il brodo.

sfenj

Ingredienti: 250 gr. di farina; 250 gr. di semola fine; 10 gr. di lievito di birra; ½ cucchiaio di sale; olio per friggere.

Preparazione

Sciogliere il lievito in una scodella con un bicchiere di acqua tiepida. Mescolare la farina con la semola ed al centro versare il lievito poco alla volta. Aggiungere il sale. Impastare energicamente con 1 bicchiere di acqua tiepida. Lasciar riposare per 5 minuti e poi ricominciare ad impastare per una ventina di minuti. La pasta deve diventare molto elastica e molle. Mettere la pasta in una grande insalatiera. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo tiepido per un’ora e mezza. Dovrebbe raddoppiare il volume. Riscaldare l’olio in una padella grande e profonda. Prendere una quantità di pasta grande come un uovo. Fare un buco al mezzo, immergere nell’olio bollente e dorare lo sfenj sui due lati. Servire caldo con zucchero e miele.

Pollo alle olive verdi e limoni confit

6 fusi di pollo (circa 800 gr.)1 cipolla2 limoni confit75 gr di olive verdi1/2 stecca di cannella1 cucchiaino di zenzero2-3 cucchiai di salamoia dei limoniolio evoProcedimento:Sul fondo della pentola a pressione, fate scaldare un giro d'olio, aggiungetevi la cipolla finemente affettate e fatela appassire. Quando avrà cominciato a imbiondire, buttate nella pentola i fusi di pollo e fateli dorare da tutti i lati. Appena avranno preso colore, aggiungetevi i limoni tagliati in quarti, le spezie, le olive affettate, la salamoia e 1/2 bicchiere d'acqua. Dato che la salamoia dei limoni confits è molto saporita, non occorre salare e pepare. Mescolate.Fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti circa dal fischio, 40 dal'inizio dell'ebollizione se usate la pentola normale (in tal caso, controllate il livello dei liquidi), quindi fate ridurre il fondo a fuoco vivo