thè turco

• 2 mele rosse da agricoltura biologica
• 1 arancia sempre da agricoltura biologica
• 1 bastoncino di cannella
• 2 chiodi di garofano
• 1 litro di acqua

Preparazione
Lavate le mele e la arancia. Tagliatele a spicchi senza eliminare la buccia ed i semi.

Mettete tutti gli ingredienti in una pentola e portate ad ebollizione. Abbassate il fuoco e continuate la cottura fino a che la frutta sarà molto tenera.

Passate al colino pressando leggermente con il dorso di un cucchiaio.

Versate e servite. A piacere potete dolcificare questo delizioso tè privo di ogni sostanza eccitante con del miele.

Sekerpare

• 225 g. di burro
• 200 g. di zucchero
• 2 tuorli
• 55 g. di semola di grano duro
• 250 g. di farina
• 1 bustina di lievito
• una ventina di mandorle o pistacchi

Per lo sciroppo

• 450 g. di zucchero
• 1/2 litro di acqua
• il succo di mezzo limone

Preparazione

Portate ad ebollizione gli ingredienti dello sciroppo e fate bollire per un quarto d’ora; lasciate raffreddare.

Preriscaldate il forno a 190 gradi.

Lavorate assieme il burro con lo zucchero e i tuorli d’uovo. Aggiungete lentamente il semolino e poi la farina setacciata assieme al lievito lavorando con le mani. Alla fine dovrete avere una pasta morbida. Coprite con la pellicola alimentare e lasciate riposare un quarto d’ora.

Fate 16 palline con la pasta e deponetele su una teglia, premetele leggermente in cima e mettete al centro una mandorla o un pistacchio. Cuocete nel forno caldo per circa 20-25 minuti fino a quando saranno leggermente dorati.

Appena usciti dal forno versateci sopra lo sciroppo caldo con un cucchiaio ripetendo il procedimento alcune volte fino a quando non saranno completamente inzuppati.

Questo dolcetti turchi si servono freddi e si conservano in frigorifero in un recipiente chiuso.

kabak tatlisi(dolcini di zucca)

• 1 kg. di zucca a polpa soda (peso pulito)
• 400 g. di zucchero
• 100 g. di gherigli di noci ridotti in polvere
• 1 noce di burro

Preparazione

Tagliate la zucca a cubi regolari di circa 5/6 cm. di lato, e metteteli dentro una casseruola piuttosto larga, unitevi un bicchiere di acqua ed il burro. Fate cucoere il tutto a fuoco dolce, fino a quando la zucca non sarà cotta ma non disfatta, unite altra acqua se necessario.

Versate lo zucchero sulla zucca e fate cuocere fino a quando i pezzi di zucchero saranno cara

mellati dallo zucchero e di un bel colore brillante.

Distribuite la zucca in quattro coppette o ciotoline, spolverate con le noci e servite tiepido o freddo.

Yayla Çorbası

• riso g. 60
• acqua 800 g.
• 2 cucchiaini di sale
• 3 cucchiai di farina
• 360 g. di yogurt intero
• 1 uovo
• 40 g. di burro
• 2 cucchiaini di menta fresca tritata

Preparazione
Lavate il riso, mettetelo in una casseruola con l’acqua e il sale e cucoete per circa mezzora, o comunque fino a che il riso sarà tenero.

Mescolate assieme la farina con lo yogurt in una ciotola cercando di non formare grumi, poi unitevi l’uovo e sbattete per ammalgamare il tutto. Unite qualche cucchiaio di zuppa calda al miscuglio e mescolate per riscaldarlo, fate questa operazione ancora un paio di volte.

Versate poco a poco il composto di yogurt nella pentola mescolando continuamente, poi portate a bollore e cucoete per 10 minuti.

Fate fondere il burro in un padellino e unitevi la menta tritata, mescolate un paio di volte e versatelo poco poco sopra la zuppa. Servite questa insolitazuppa di yogurt subito bella calda.

Invece di acqua potete usare del brodo di carne o vegetale, ma in questo caso riducete la quantità di sale.

tuna salad

semplicemente insalata di tonno!

• cipolla
• 3 / 4 tazza di mais (in scatola)
• 1-2 scatole di tonno
• aneto
• 2 peperone rosso fresco o arrostito
• 1 / 2 mazzetto di prezzemolo tritato
• Succo di 1 limone
• 3-4 cucchiai di olio di oliva
• sale

Indicazioni

in una ciotola media mescolare tutti gli ingredienti, salare ed aggiungere il succo di limone e olio d'oliva. rimescolare il tutto ed il piatto è pronto!

involtini di sogliola

• 300 gr di filetti di sogliola
• 8 fette di salmone affumicato
• radicchio rosso di Treviso q.b.
• erba cipollina q.b.
• mandorle a scaglie q.b.
• olio d’oliva q.b.
• limone q.b.
• pepe q.b.

Preparazione
Lavate e asciugate i filetti di sogliola; appoggiate una fetta di salmone su ognuno di essi, pepate ed avvolgete formando degli involtini che fermerete con gli stuzzicadenti.

Cuocete gli involtini in una pentola con un po’ di acqua salata portata ad ebollizione; nel frattempo tagliate il radicchio a striscioline e poco prima di portare in tavola conditelo con l’olio, il limone e con una manciata dimandorle.

tajine di salmone e funghi

2-4 filetti di salmone
1-2 manciate di funghi
5 patate
2 pomodori
1 cipolla
2-3 spicchi d'aglio
3 cipollotti
1 vasetto di yogurt bianco
1 limone
1 o 2 cucchiai di senape
prezzemolo e / o aneto
mettete l'olio e acqua nel tagine. Affettare i pomodori, tritare cipolle piccole, schiacciate l'aglio. Metti nel tagine patate, funghi, filetti di salmone, sale e pepe. Monitorare la cottura e aggiungere acqua se necessario. Se lo si desidera, è possibile impostare le reti, i semi di sesamo che sono stati pre-griglia velocemente in una padella. Mettete le cipolle, pomodori e aglio.Cuocere per circa 20 o 30 minuti a fuoco medio. Poco prima della fine della cottura, mettere la panna, senape, limone ed erbe aromatiche.