TORTA ANANAS ED AMARETTI

Ingredienti:

200 gr di farina;
100 gr di fecola;
4 uova;
100 gr di amaretti tritati;
200 gr di zucchero;
1 tazzina di sciroppo di ananas;
1 bustina di lievito;
scorza di limone o arancia.

sul fondo della teglia:

fioccheti di burro;
zucchero;
ananas sciroppata.

per decorare:

frutta candita

Procedimento:

Come prima cosa rivestire una teglia con carta forno e sul fondo mettere lo zucchero,i fioccheti di burro e le fette di ananas.
Dopo di che montare le uova,lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto gonfio,spumoso e chiaro.Aggiungere così la farina,il burro e la fecola,unendo poco per volta lo sciroppo di ananas,gli amaretti e per ultimo il lievito.Amalgamare il tutto in modo omogeneo e versare il composto ottenuto nella teglia.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.

Capovolgere e decorare a piacere.Io ho usato kiwi e ciliegie candite.

ciambellone marmorizzato

ingredienti: 500 gr di farina 00, 4 uova, 200 gr di zucchero, 1 bichiere di olio di semi, 1 bicchiere di acqua o latte, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanilina, 3 cucchiai di cacao amaro in polvere, 6 cucchiaini di nutella.

Preparazione: Sbattere bene le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti con lo sbattitore elettrico. Unire la vanilina, l'olio, l'acqua o il latte (io acqua) e mescolare. Aggiungere la farina e il lievito. Mescolare bene fino ad ottenere un composto cremoso. Versare 2/3 del composto su uno stampo per ciambella imburrato e infarinato. Mescolare il rimanente impasto con il cacao amaro e versare nello stampo. Aggiungere dei mucchietti di nutella sull'impasto, aiutandosi con 2 cucchiaini. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.

Oppure, come faccio io, cuocere 1 ora con il fornetto da campagna (solito procedimento: fornello medio, fuoco medio per 5 minuti, e poi abbassare un pò la fiamma fino al termine della cottura).

Quindi polverate con zucchero a velo o servite con glassa al cioccolato!

samsa

Ingredienti

mandorle pelate e tritate finissime: 500 gr

Uova: 1 tuorlo

Zucchero a velo: 200 gr

Arance: 2

Essenza di mandorle amare: mezzo cucchiaino

fogli di brik

zucchero semolato: 450 gr

Limone: 1

Miele: 4 cucchiai

Albumi: 1

Olio per friggere: 500 ml

Ricetta e preparazione

Ecco quì la ricetta per preparare le samsa tunisine.

Preparate lo sciroppo mettendo in una pentola lo zucchero semolato ed un bicchiere di acqua, portate a bollore, quando il composto diventa fermo aggiungete il succo di un limone e poi dopo 3 minuti unite il miele.

Grattuggiate la scorza delle due arance e mettetele in una ciotola con le mandorle tritate e lo sciroppo appena preparato,mescolate bene e poi aggiungete il tuorlo delle uova e l’essenza di mandorle amare, impastate fino ad avere un composto omogeneo.

I fogli di brik li trovate in vendita ma eventualmente potete usare anche la pasta per i panzerotti, o quella per la pizza impastata con un pò di olio. Formate triangoli di pasta con il lato di 5 centimetri, mettete al centro un cucchiaino di ripieno, ponete sopra un altro triangolino e sigillate i bordi con l’albume. Friggete questi fagottini in abbondante olio caldo.

penne e melanzane

Ingredienti (x 2)

una melanzana media

2-3 spicchi d’aglio

peperoncino

prezzemolo

olio evo

un paio di cucchiai di pangrattato

pasta bianca o integrale

lievito in scaglie (se piace)

Procedimento:

Amo molto le melanzane, ma lo dico francamente, quasi mai ho la pazienza di salarle, metterle a scolare, ecc., quindi ormai da anni, uso un "trucco della nonna", che secondo me funziona egregiamente . Faccio così:

taglio le melanzane a cubetti, faccio arroventare per bene una padella di quelle pesanti e le butto dentro, con un po’ di sale, ma SENZA olio o altro, facendole andare a fuoco vivace, girando spesso perché non si brucino, finché si sono ridotte circa della metà. A questo punto abbasso la fiamma e aggiungo olio evo, un battuto di aglio e prezzemolo e un pezzetto o due di peperoncino e faccio rosolare il tutto ancora per qualche minuto. In questo modo le melanzane si asciugano e si evita che assorbano quantità industriali di olio.

Separatamente, o in un angolo della stessa padella, faccio rosolare il pangrattato per un minuto o due max, girandolo in continuazione e poi lo aggiungo alle melanzane. Quando scolo la pasta la butto nella stessa padella e la faccio insaporire per un minuto max. Noi abbiamo aggiunto un po’ di lievito in scaglie nel piatto e l’abbiamo accompagnata con un Verdicchio dei Castelli di Jesi strepitoso.

pasta e zucchine

Amatissima dal mio Momo <3

per 2 persone

• 350 gr g di pasta pennette
• 2 zucchine
• 2 scatolette di tonno
• 10 pomodorini ciliegia
• 1/2 bicchiere di brodo vegetale (esistono quelli già pronti della star)
• 1 spicchio d’aglio
• cipolla
• sale e pepe

1. In una padella fare un soffitto con 4 cucchiai di olio di d’oliva, della cipolla tagliata finemente e lo spicchio d’aglio ben tritato. Lavare e tagliare le zucchine a listarelle, versarle nella padella.

2. Dopo 5 minuti versare il mezzo bicchiere di brodo. aggiungere i pomodorinilavati e tagliati a metà e schiacciarli leggermente con una forchetta Continuare la cottura a fiamma moderata e nel frattempo procedere per la cottura della pasta.

3. Quando il le zucchine sono quasi pronte, aggiungere il tonno e aggiustare con sale e pepe. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto aggiungere un pò d’acqua di cottura della pasta.

4. Scolare la pasta un minuto prima del tempo di cottura previsto e concludere la cottura in padella assieme al sugo!

broccoli e fagioli

BROCCOLI E FAGIOLI
1,5 kg di broccoli neri oppure cime di rape
2 scatole di fagioli precotti;
1 peperoncino;
2 peperoni rossi secchi;
1 cucchiao di pepe rosso (paprica)
mezzo bicchiere di Olio EVO;
2 spicchi d'aglio.


Pulire, lavare e lessare i broccoli in abbondante acqua salata;



Scolare, sistemare sopra i fagioli borlotti e la paprica;


Intanto in un tegamino mettere dell'olio, l'aglio, peperoncino e peperoni rossi.



far soffriggere e versare l'olio bollente sopra i fagioli


Lasciar addensare per circa dieci minuti e servire...

Sono gustosissimi con del pane tostato e sia caldi che freddi.

Kalb el louz

Kalb el louz (quelb Ellouz)
Letteralmente mandorle !!!!!! cuore
Oppure Chamia Oran.

In breve, una pasta che è molto giustamente intitolato.
E uno dei nostri preferiti a casa!
E anche uno dei più calorie !!!!!!!!!
No grassi, no, no;
Solo un po ', molto, dolce!



Basta guardare gli ingredienti:
500 g di semola (io ho usato un pasto medio, ma si può anche prendere un pasto più grande)
100g di burro
250g di zucchero semolato
1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio

farsa
250g di mandorle
50g di zucchero
2CS fiori d'arancio
1 cucchiaino di cannella

sciroppo:
500g di zucchero
1l acqua
1glass di fiori d'arancio

Libro di ricette: "la cucina del Ramadan" in Hassiba Kabouzi Edizioni Hervas

Per 20 torte: 800g di zucchero semolato: chi dice meglio?
Va bene, ammetto che sia troppo dolce. Infine, la mia famiglia pensava che fosse perfetto!
Non
Sul serio.
Va bene, penso che possiamo ridurre notevolmente la quantità di zucchero che avrei fatto bene con questa ricetta con 150g di zucchero di semola, 50g e 350g di riempimento in sciroppo di zucchero.
Io amo la cannella e io 2CS
Quando lo sciroppo, lo faccio di nuovo mettendo 3 / 4 acqua e 1 / 4 di acqua di fiori d'arancio.
Alla trama: assolutamente quello che volevo!
Yum, yum, yum!

Questa uccisione si prepara 24 ore di anticipo

In una ciotola, mescolare le mandorle con lo zucchero, cannella e acqua di fiori d'arancio.
In un'altra ciotola, unire la farina di mais, zucchero e burro fuso. Impastare la pasta e versare l'acqua di fiori d'arancio.
Lasciar riposare.

Preriscaldare il forno (termostato 6 / 7)

In una teglia, metà diffusione della farina, aggiungere la pasta di mandorle e infine la farina rimanente.
Disegna quadrati con un coltello e inserire una mandorla al centro di ogni torta;

Cuocere in forno per 30 minuti, la torta deve essere dorata

Nel frattempo preparare lo sciroppo: Far bollire acqua e zucchero venti minuti e aggiungere alla fine l'acqua di fiori d'arancio

Cospargete la torta con questo sciroppo cotto: deve nuotare completamente nello sciroppo.
Torna a forno 5 minuti th.2 / 3

Che torta assorbire lo sciroppo.
Dopo 24 ore (sì, lo so che è molto molto lungo!), Ha tagliato la torta e il luogo delle azioni di fodere di carta.

E non dimenticate: una bella passeggiata poco per godersi la fine dell'estate. Per l'inverno la cellulite, c'è ancora tempo !!!!!!!