Pollo fritto

Ingredienti e dosi per 4 persone1 pollo di 1000 g2 uovaPoca di farina bianca1 spicchio di aglio1 manciata di prezzemolo1 rametto di rosmarino Alcune foglie di salvia 1 pizzico di timo1 limoneOlio d'oliva Sale Poco di latte E Pepe in grani

• Pulite il pollo, fiammeggiatelo e lavatelo.
  Tagliatelo a pezzi: separate la coscia dalla sopracoscia alla giuntura, dividete il petto in quattro parti, eliminate la punta delle ali e staccatele dal corpo, eliminate le zampe, il collo e il portacoda (che terrete a parte).
  Mettete i pezzi di pollo in una terrina, irrorateli con mezzo bicchiere di olio, profumateli con il prezzemolo tritato insieme all'aglio, alla salvia, al rosmarino, unite il timo, sale, pepe appena macinato e il succo del limone.
  Rigirate i pezzi in questa marinata, lasciandoveli almeno per mezz'ora.
  Ricordate che più rimarranno nella marinata, più assorbiranno i sapori degli aromi.
  Di tanto in tanto rimuoveteli con la forchetta.
  Poco prima di friggere il pollo, preparate una pastella mescolando le uova sbattute con due cucchiaiate di farina e mezzo bicchiere circa di latte.
  Immergete nella pastella i pezzi di pollo scolati dalla marinata, rigirandoli.
  Mettete al fuoco una padella con abbondante olio.
  Scolate, a mano a mano i pezzi di carne dalla pastella usando un cucchiaio e friggeteli nell'olio caldo.
  Disponeteli quindi su un piatto da portata e serviteli subito in tavola accompagnandoli
  con una insalatina di stagione.
  
  
  
  
  
  p.s. C'è anche chi vi aggiunge la polvere d'aglio
  
  
  • BUUUUUUUUUUUUUOOOOOOOOOONOOOOOOO!

un favoloso pan di spagna

Con questa dose ne vengono 2 tortiere da 18 cm

250 gr di uova intere
175 gr di zucchero semolato
150 farina 00
50 gr di fecola di patate
1 bacca di vaniglia (Burbon, dice lui)

Mettere le uova con lo zucchero dentro un pentolino e far scaldare le uova con lo zucchero, girando continuamente, fino ad una temperatura massima di 47°, se non si ha il termometro devono essere tiepide al tatto. Trasferire nella planetaria e montare alla massima velocita, va bene anche un frullino. Nel frattempo che la planetaria va setacciare le farine. Tagliare la stecca di vaniglia e mettere la polpa nelle uova. Una volta montate le uova aggiungere poco alla volta le farine con movimenti dal basso verso l'alto e girando il contenitore. I movimenti devono essere dolci, ma decisi.
Il fornova a 180° per 15-18 minuti. Vale sempre la regola di regolarsi col proprio forno.

Chicche di Luca
*Le tortiere devono avere solo un velo di burro e farina, per non creare sul fondo del pan di spagna quella pappetta antiestetica della farina in eccesso
** La bacca di vaniglia si può far seccare un pochino e frullare. Si mette in un barattolino con 100-200 gr di zucchero e così si otterrà un delizioso zucchero vanigliato.
***Le basi possono essere tranquillamente congelate senza poi perdere la loro fraganza, in quanto lo zucchero all'interno è anticristallizzante e non si capirà mai che è stato congelato. Questa è una regola che vale per tutti i dolci.


Spero di essere stata chiara e nei prossimi giorni metterò le altre ricette. Ho già fatto il pan di spagna ed è favoloso, degno di Luca Montersino.

Utilissimo guardare i video!

Torta semplice alle NOCI

* Ingredienti
500 gr. gherigli di noce
4 uova
50 gr. cacao in polvere
150 gr. zucchero
100 gr. pangrattato
una noce di burro
la buccia grattugiata di un limone (io uso il mandarino)
3 cucchiai di farina
1 bicchierino di caffè
lievito


Preparazione:
Tritare finemente le noci, aggiungervi i rossi d’uovo sbattuti bene con lo zucchero, quindi aggiungere nell’ordine: le chiare montate a neve, il pangrattato fatto rosolare nel burro, la farina, la buccia di limone e il caffè, un cucchiaio di lievito in polvere. Guarnire con alcuni gherigli di noce e mettere in forno per 40 minuti a 200 gradi.

NOTA PERSONALE!

IO CON LE NOCI PREDILIGO LA SCORZA AROMATICA DI MANDARINO O ARANCIA,NON MI PIACE COME LEGA CON IL LIMONE!

Torta semplice al CACAO

Ingredienti
250 gr – zucchero
300 gr – farina
120 gr – burro
250 gr – latte
2 – uova
70 gr – cacao amoaro
1 – bustina di lievito per dolci

Montare 2 uova insieme a 250 grammi di zucchero fino ad ottenere un composto bianco, utilizzando le fruste a velocità alta per 5 minuti.

Diminuire la velocità a media e aggiungere 120 grammi di burro fuso freddo (mai bollente!), 250 grammi di latte , 70 grammi di cacao amaro e 300 grammi di farina a cucchiaiate per evitare grumi.

Amalgamare tutto con le fruste a velocità media, e infine aggiungere una bustina di lievito sciolta in 2 dita di latte. Mettere nel forno pre riscaldato a 180° per 20 minuti e poi per ulteriori 20 minuti a a 160°. Per controllare il livello di cottura utilizzare uno stuzzicadenti: quando sullo stuzzicadenti non rimarranno residui di impasto, allora il dolce sarà pronto per essere servito.

TORTA ALLE CAROTE

Ingredienti e dosi: 400 gr di carote, 3 uova, 300 gr di zucchero, 100ml d'olio di semi, 300 gr di farina tipo 00, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale.

Procedimento

Tritate le carote nel mixer e metterle da parte.

Montare leggermente le uova e lo zucchero, aggiungere l'olio e la farina, precedentemente mesolata al lievito e al sale. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, unire le carote amalgamando il tutto.

Mettete il composto in una tortiera foderata di carta forno.

Cottura al forno a 180° per circa 25 minuti.

Torta di MELE

Ingredienti e dosi: 1 kg di mele renette, un limone, 200 gr di zucchero, 4 uova, 180 gr di burro, 150 gr di farina, un cucciaino di lievito, una bustina di vanillina, un pizzico di sale.

Procedimento

Sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero e i tuorli. Incorporare la farina il lievito, la vanillina e il sale, mescolare il tutto e aggiungere gli albumi montati a neve ferma.

Condire le mele tagliate a pezzi con un po' di zucchero e qualche goccia di limone e incorporarle all'impasto.

Mescolare con delicatezza e versare il tutto in una tortiera imburrata.

Cuocere in forno a 180° per circa un ora.

ciambellone al LIMONE

INGREDIENTI (misurare nel bicchiere di plastica usa e getta)

4 uova

2 bicchieri di farina 00

2 bicchieri di fecola

2 bicchieri e mezzo di zucchero

1 bicchiere di latte

1 bicchiere e 1/3 di olio di semi (oppure olio d'oliva non troppo forte)

buccia di 2 limoni grattata

succo di 1 limone

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Sbattere le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e bianco.Aggiungere l'olio, il latte, la scorza di limone, la farina e la fecola setacciate con il lievito, il sale e per ultimo il succo di limone.Versare in uno stampo da ciambella da 28 cm di diametro ed infornare a 180° per circa 45 minuti.

LA RICETTA MI è STATA PASSATA DA UNA MIA AMICA CHE L'HA PRESA DA UN BLOG,MA NON RICORDA DOVE,QUINDI MI SCUSO CON L'AUTRICE DEL POST!