pappe da 7 mesi in poi

CREMA DI RISO ALLA TROTA

ingredienti:

• crema di riso (2 cucchiai)

• trota(cotta a vapore o omogenizzata)

• acqua(500ml)

• una patata

• una carota

• una zucchina

• olio extravergine di oliva

Lavare le verdure. Pelarle e tagliarle a pezzettini. Far bollire l'acqua, unire le verdure e cuocere per 30 minuti. Filtrare il brodo e passare le verdure al passaverdure. Far bollire una tazza di brodo(200ml), aggiungere la crema di riso e cuocere per 5-6 minuti. Versare in un piatto la crema, unire mescolando, tre cucchiai di verdura, la trota e l'olio.

Perchè fa bene: la trota contiene acini grassi omega-3, utili per il sistema nervoso.

CREMA DI RISO CON ZUCCA

ingredienti:

• 1 fetta di zucca

• 300gr di acqua

• 2 cucchiai di crema di riso

• 1 cucchiaino di olio di oliva

• 1 cucchiaino di formaggio

• parmigiano

Tagliare la zucca a pezzettini e farla bollire nell'acqua per circa 60minuti e tenete circa 200gr. di brodo. Passate la zucca al passaverdure. Aggiungere al brodo caldo 2 cucchiai di crema di riso, stemperatela e aggiungete la zucca. Condite con l'olio e il parmigiano.

Perchè fa bene: la zucca contiene betacarotene, un precursore della vitamina A, utile alla vista e alla pelle.

SFORMATINO DI ZUCCA E ROBIOLA: zucca bollita e frullata e amalgamata con 2 cucchaini di robiola, un cucchiaino di parmigiano e uno di olio. Servire tiepido. Dai 7 mesi

pappa da 6 mesi in poi

CREMA DI MAIS E TAPIOCA ALLA RICOTTA

ingredienti:

• crema di mais e tapioca (2 cucchiai)

• ricotta(20gr)

• acqua(500ml)

• una patata

• una carota

• una zucchina

• olio extravergine di oliva

Lavare le verdure. Pelarle e tagliarle a pezzettini. Far bollire l'acqua, unire le verdure e cuocere per 30 minuti. Filtrare il brodo e passare le verdure al passaverdure. Far bollire una tazza di brodo(200ml), aggiungere la crema di mais e tapioca e cuocere per 5-6 minuti. Versare in un piatto la crema, unire tre cucchiai di verdura, la ricotta e l'olio e mescolare.

Perchè fa bene: la ricotta contiene calcio, utile per la crescita delle ossa e dei denti.

CREMA DI RISO CON PERA

ingredienti:

• crema di riso(2 cucchiai)

• una pera

• acqua(500ml)

• una patata

• una carota

• una zucchina

• olio extravergine di oliva

Lavare le verdure. Pelarle e tagliarle a pezzettini. Far bollire l'acqua, unire le verdure e cuocere per 30 minuti. Filtrare il brodo e passare le verdure al passaverdure. Far bollire una tazza di brodo(200ml), aggiungere la crema di riso e cuocere per 5-6 minuti. Tagliare la pera e grattugiarla. Poi in un piatto mescolare la pappa con la pera e l'olio.

Perchè fa bene: la pera aggiunta alle prime pappe, rende più gradito al piccolo il sapore delle verdure.

PAPPA ALLA RICOTTA

ingredienti:

• verdure a piacimento

• 40 gr.di ricotta

• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Lavare le verdure. Pelarle e tagliarle a pezzettini. Far bollire l'acqua, unire le verdure e cuocere. Filtrare il brodo e passare le verdure al passaverdure. Far bollire una tazza di brodo(200ml), aggiungere le verdure passate. Lasciate intiepidire e aggiungere il formaggino. Condire con l'olio.

PURE' DI FAGIOLINI

ingredienti:

• 100gr di fagiolini

• 1 cucchiaino di formaggio

• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Lavare e pulire i fagiolini eliminando le estremità. Tagliare a pezzettini la verdura e fatela cuocere a vapore per 10 minuti circa finchè divenerà tenera. Riducete i fagiolini ad una crema passandoli al passaverdura. Per rendere il purè meno denso aggiungere un poco di acqua di cottura o di latte di proseguimento. Aggiungete il formaggio e completate con l'olio.

PURE’ DI CAROTA: pulire e raschiare la carota, tagliarla a tocchetti e lessarla in acqua per una ventina di minuti. Frullare con un po’ d’acqua di cottura, aggiungere 1 cucchiaino d’olio e uno di parmigiano. Il purè di verdura può essere fatto anche con zucchina, patata, zucca, cavolfiore, broccolo, lattuga e può essere arricchito con latte, robiola, philadelphia.Dai 6 mesi

tajine di fagioli bianchi

Ingredienti:
1 / 2 chilo di agnello o manzo
1 tazza di fagioli bianchi secchi (imbevuto diverse ore, durante la notte se possibile)
1 / 4 di uno limoni canditi
1 / 2 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino tritato o aglio tritato finemente
1 / 2 cucchiaino di prezzemolo tritato italiano
2 cucchiaini di olio vegetale
2 tazze di acqua


Indicazioni
(Pentola a pressione)
Aggiungere i 2 cucchiaini di olio vegetale, aglio, prezzemolo, pepe nero e limone nella pentola a pressione e accendere il fuoco medio, mescolando lentamente. Quando l'olio si scalda aggiungere la carne e leggermente bruno. Versare l'acqua e poi aggiungere i fagioli. L'acqua dovrebbe essere che coprono i fagioli e carne. In caso contrario, aggiungere un po 'di più. Coprite la pentola a pressione e far cuocere a fuoco medio per tra 30-45 minuti.Togliere dal fuoco e sfogo del vapore. Aprire la pentola a pressione e verificare la consistenza dei fagioli. Se possono essere facilmente purè e la carne sta cadendo a pezzi è fatto. Se si dispone di acqua in eccesso, riportare la pentola sul fuoco e far bollire giù l'acqua rimanente. Mashing alcuni dei fagioli e mescolare aiuterà anche per addensare la salsa.


(fornello lento)
Seguire le indicazioni come sopra, utilizzando qualsiasi piatto al posto di una pentola a pressione. Prima di aggiungere al fornello lento la carne deve essere leggermente dorato. Versare il contenuto della pentola in un fornello lento. Aggiungere i fagioli e circa 1 / 2 la quantità di acqua. Potrebbe essere necessario regolare l'acqua. Cuocere a fuoco basso per 3-4 ore e di controllo.Se i fagioli sono ancora ferma dovrete cuocere più a lungo. Se hai un sacco di acqua residua, versare tutto il contenuto di nuovo in una grande pentola e fate bollire fino a quando l'acqua è ridotta a una salsa densa.


Servire e mangiare con pane croccante.

tajine classica

Per 4 persone 500g Carne di manzo 2 Cipolle 5 Patate 5 Carote 2 Pomodori 1/4 di limone candito 2 cucchiai di prezzemolo 1 cucchiaino zenzero 1 cucchiaino Paprica 1 cucchiaino Pepe 1 cucchiaino Sale una presa di zafferano polveri 2 Spicchi d\'aglio 100 g Oliva 4 cucchiai d\'Olio

Versate l'olio nel Tajin, poi mettere la carne e aggiungere le spezie(zenzero-zafferano in polvere-sale-paprica-pepe) e mezza quantità di prezzemolo e poi l'aglio, mescolate in modo che la carne si impregna e metterlo sul fuoco a fiamma molto bassa. Poi aggiungere le cipolle e i pomodori tagliati. Poi mettere le carote e le patate poi il prezzemolo e aggiungere l'oliva poi sopra metette il 1/4 limone candito e lasciarlo sul fuoco per circa 2 ore ma sempre a fiamma molto molto bassa.

tfaya

Per 6 persone 1Kg Carne di manzo o di montone 1Kg cous-cous de semola 1.5Kg di cipolle 200g di burro (100g per il sugo e 100g per il cous-cous) 1 Cucchiaino di Smen (burro sale) a scelta 1/2kg di Uva passa 250g ceci (messi in acqua per minimo 12 ore) 1 cucchiaino di pepe una presa di zafferano a colorare una presa di zafferano 1.5 cucchiaino di sale 100g zucchero 1 cucchiaio di cannella 150g Mandorla 2 cucchiai di olio 4 litri d\'acqua

Preparazione: Nella recipiente inferiore mettete il burro e il smen (burro salato se l'avete) agggiungete la carne poi mettete due cipolle tagliatte i ceci e le spezie (sale,pepe,zafferano) e poi aggiungette 4 litri di acqua e mettere il recipiente sul fuoco a fiamma moderata per circa 1 ora...Poi preparate il cous-cous: In una ciotola dai bordi alti versare il cous-cous di semola e spruzzarla di due cucchiai d'olio con le dita, poi lavorarlo rapidamente.Trasferire il composto nel recipiente; Disporre uno straccio umido sulla pentola, in modo che il vapore non esca dai bordi e mettete il recipiente del cous-cous sopra e lasciatelo cuocere per circa 5 minuti.Rimettere il composto nella ciotola e spruzzarla di 1/4 litro di acqua salata (1/2 cucchiaino di sale) con le dita (non versare tutta l'acqua alla volta); poi lavorare rapidamente il cous-cous con la mano finche non si formano delle microscopiche palline . poi rimetterlo nel recipienti e metettelo sul fuoco e lascialo cuocere a vapore per circa 15 minuti. repetete la stessa operazione ma sta volta con l'acqua senza sale 1/4 litro ; Se lo trovate un po caldo potete usarela forchetta per lavorarlo, rimetterlo di nuovo sul fuoco per 15 mn. Rimettere il composto nella ciotola e aggiungere il burro e mesculare il tutto. torniamo al sugo...dopo un ora aggiungete le altre cipolle tagliatte a fette e l'uva passa e lascialo cuocere ancora per 20 mn massimum. in una pentolone mettete la carne e la salsa, e nella recipienti lasciate i ceci , l'uva passa e le cipolle e un po di salsa, aggiungette il zucchero e la mandorla lascialo sul fuoco circa 5 mn. Alla fine disponete poi il couscous in un piatto da portata dai bordi rialzati, versate sopra del brodo lasciandone però un po’ in una ciotolina perché servirà durante il pasto; e nel centro disponete la carne e coprettelo con l'uva e le cipolle e i ceci poi aggiungere le mandorle pelate e frittate in un po di olio (e decoratelo come nella foto). Portatelo in tavola servendo a parte la salsa piccante e il bordo.

maammar

è il pollo ripieno :)

Per 6 persone 2 polli di 1.5 kg all\'uno 2 Cipolle 250g carni spezzette 150g funghi 100g oliva 250g spaghetti soia 1 cucchiaino di salsa picante 4 spicchi d\'aglio 3 cucchiaio prezzemolo 1/2 limone candito(trovare la ricette nella categoria di salse e condimenti) se non l\'avette basta il succo di un limone 1 cucchiaio di zenzero 1 cucchiaio sale 1 cucchiaio di pepe 2 cucchiai olio 1 cucchiaio di burro

Preparazione: Lavare i polli con il limone e il sale lasciarli per una notte in una padella versare l'olio e il burro poi metterela sul fuoco. aggiunge i cipolle poi l'aglio le spezie (sale,zenzero,pepe) e il limone candito tagliato a pezzi piccolissimi . mescolare bene e aspettare 2 o 3 mn poi mettere la carne i funghi e l'oliva la salsa piccante e il perzzemolo mescolare il tutto poi aggiungere i spaghetti (dopo che li metti in acqua calda per circa 5 mn) lascialo sul fuoco a fiamma bassa per circa 10 mn . Riempire il pollo con il composto mettere un po di salsa picante sul pollo e chiuderlo con filo da cucina poi mettere i polli nella couscousiera e coprirla con una pellicola alimentare. mettere l'acqua nella parte inferiore della couscousiera circa 2 litri e l'ascialo sul fuoco per circa 1 ora e mezza poi mescolare un po di zaferano con un po di burro e imburrare i polli poi metterli nel forno (150°C) per circa 10 mn in un piatto mettere la lattugae poi i polli

chebakia

1kg di farina 1/2 cucchiaino di sale 125g di sesamo dorato e polverizzato 40 ml di burro chiarificato 85 ml di olio 1/2 cucchiaio di anice polverizzato 1/2 cucchiaio di cannella in polvere una presa di gomma arabica 75 ml acqua di fiore 1/2 cucchiaino di lievito chimico 1/2 cucchiaino di zafferano 1 turlo d\'uovo 2 cucchiai di acelo 250 ml acqua 1kg di miele 2 cucchiai dei semi di sesamo

Preparazione: Mescolare il tutto eccetto il miele la gomma arabcia ed i semi di sesamo non polverizzati. L'acqua di fiore d'arancio deve bastare a raccogliere la pasta che sarà solido all'inizio. Occorre lavorare la pasta fino ad ottenere una pasta ben liscia.coprirla e lasciarla riposare durante 1/4 d'ora.Poi lavorarla nuovamente bene. Tagliare la pasta in piccoli pezzi che formano palle coprirle e lasciare riposare durante ¼ d'ora. Prendere ogni palla, bene dispiegarla con un rullo e con una macchina per colata continua tagliare rettangoli di 15 cm x 10 cm. Prendere un piatto in legno preferibilmente e spolverizzarlo di farina. Per ogni rettangolo prendere la macchina per colata continua, fare 4 tagli ad 1 cm delle 2 estremità,Prendere il rettangolo nella mano per fare il fiore, prendere 1 banda lasciare una banda prendere 1 banda lasciare 1 banda devi avere 3 bande nella mano e 2 in dietro poi piegare le bande affinché si faccia un fiore(esistono tranciatori a questo scopo) e depositarli uno accanto all'altro nel piatto. In una pentola fatte riscaldare a bagnomaria il miele con un pizzico di gomma arabique e 2 c a minestra dell'acqua di fiore d'arancio, mantenere al calore. In una padella fatte bene riscaldare olio a crepitio, immergere Halwa(chabakia) e farla dorare del 2 quotati. In seguito bene scolare ogni pezzo ed immergerli nella pentola di miele caldo. Disporre Halwa in un grande piatto e spolverizzarla di semi di sesamo dorati.