tipica marmellata algerina

1 kg di fichi maturi
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 50 g zucchero di canna
- succo di 1 limone
- da 1 a 3 cucchiai di cannella (a piacere)

Preparazione

lavare ed asciugare i fichi,posizionarli in una pentola alta,versarvi sopra lo zucchero e la cannella,mescolare fin quando non si ha ottenuto una specie di marmellata,lasciar riposare coperto per 4/ 5 ore. Passato il tempo necessario riporre la casseruola sul fuoco lento,per altri 10 minuti e mescolare energicamente,lo zucchero deve sciogliersi completamente,quando fonde alzare il fuoco e cuocere altri 30 minuti a fuoco vivo. Invasare immediatamente e riporre i vasetti a testa in giu fino a quando non si raffredda!