pasta alla tunisina

Ingredienti per 4 persone:

280 g di bucatini
240 g di pezzi d'agnello
160 g di cipolla
concentrato di pomodoro
olio extravergine di oliva
sale
pepe rosso
alloro
Preparazione:

Tritate la cipolla, fatela appassire in un largo tegame con 2 cucchiai di olio, ora mettete la carne tagliata a piccoli pezzi e lasciatela arrosolare.

Aggiungete, dopo un paio di minuti, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e fatelo sciogliere bene nel fondo di cottura.
Lasciate sobbollire per circa 5 minuti, salate, pepate, e tenete in caldo.

Nel frattempo mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua per cuocere la pasta, salatela al bollore e lessatevi i bucatini al dente.

Scolateli e fateli saltare nel sugo di agnello.