LABANEYA

Ingredienti per 4 persone

1. Spinaci 700 g

2. Yogurt al naturale 350 g

3. Riso 85 g

4. Cipolla 1 piccola

5. Aglio 2 spicchi

6. Olio di oliva extravergine 2 cucchiai

7. Sale q.b.

8. Pepe q.b.

Preparazione

1

Mandate gli spinaci, asciugateli accuratamente e tagliateli a strisce; affettate la cipolla.

2

Scaldate in una casseruola l'olio e fatevi appassire la cipolla finche non diventa tenera. Aggiungete gli spinaci e cuocete a fuoco basso per 5 minuti.

3

Unite il riso e aggiungete 750 ml di acqua calda mescolando accuratamente. Salate e pepate a vostro piacere e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire per 10-20 minuti o fino a completa cottura del riso e togliete la casseruola dal fuoco.

4

Mettete lo yogurt e l'aglio tritato in un contenitore a chiusura ermetica e sbattete energicamente emulsionando. Versate poi il condimento ottenuto nel riso e mescolate.

5

Rimettete la casseruola sul fuoco e cuocete a fuoco lento solo per riscaldare la zuppa senza farle raggiungere il bollore, poi servite.