kafteji

1. Patate 1,5 kg

2. Zucca 1,5 kg

3. Pomodoro da sugo 1,5 kg

4. Peperoni piccanti 150 g

5. Peperoni dolci 150 g

6. Prezzemolo un mazzetto

7. Uova 8

8. Sale q.b.

9. Pepe q.b.

Preparazione

1

Sbucciate le patate, tagliatele a rondelle non troppo sottili friggetele. Una volta fritte, sgocciolatele, asciugatele con carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso e riponetele in un grosso contenitore.

2

Tagliate la zucca in pezzi abbastanza piccoli e fatela friggere, poi sgocciolatela, asciugatela e rinetela assieme alla patate.

3

Tagliate i peperoni dolci e quelli piccanti a metà in senso longitudinale, senza però dividere le parti, e toglietene i semi, salate e friggete. Tagliare a metà i pomodori e friggeteli. Una volta raffreddati, sbucciate completamente i pomodori e i peperoni e riponeteli nel contenitore insieme alle patate e la zucca.

4

Una volta raffreddati, sbucciate completamente i pomodori e i peperoni e riponeteli nel contenitore insieme alle patate e la zucca.

5

Friggete le uova aggiungetele il prezzemolo tritato, quindi salate e pepate a piacere. Su un piatto da portata mettete al centro la zucca, i peperoni, i pomodori e le uova e amalgamate sminuzzando il tutto grossolanamente con due coltelli. Stendete all'intorno le patate fritte e servite caldo o a temperatura ambiente.