Rkeyeb l'azouza

Ingredienti:
500 g. di farina
1 cucchiaio di olio
1/2 bustina di lievito di birra in polvere
1 cucchiaino di zucchero
sale (un pizzico)
acqua tiepida

Procedimento:

fare un vulcano con la farina,inserirvi all 'interno tutti gli ingredienti e quindi impastare,l' impasto deve essere elastico,liscio ed omogeneo,quindi servirà lavorarlo un bel po di tempo,(ben venga per chi ha l' impastatrice)
quando il panetto sarà bello sodo,mettetelo a riposto per circa un ora.
Ora stendere l' impasto col mattarello e tagliarlo in tanti quadrati di media grandezza,e friggerle in olio ben caldo fin quando non saranno dorate!