madfouna (si fa in tunisia ed in marocco)

ALLA MAROCCHINA

Per 4 persone:

• 320g di carne macinata
• pane
• uovo
• 400g di bieta
• 1 cipolla piccola
• 40g di olive verdi
• timo
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

1. preparare delle polpettine e friggerle (ammollare la mollica con acqua,mischiarla nella carne macinata e sbattervi un uovo,mischiare tutto con le mani e formare delle palline)
2. mondate e lavate la bieta e mettetela in una casseruola con l’altra metà della cipolla, le olive verdi, il timo e un filo d’olio, salate, coprite con il coperchio e cuocete per poco,aggiungervi le polpette e l'acqua e lasciare cuocere il tutto.

ALLA TUNISINA

Ingredienti
2 kg di spinaci

1 kg di spezzatino di vitello

500 g di fagioli bianchi

1 cipolla

1 cucchiaino cucchiai di concentrato di pomodoro

tabil (spezie miste)

olio

acquasale,

pepe

nero

Preparazione
per MadfounLavare gli spinaci e metteteli in una pentola con abbondante acqua.Far bollire 30 minuti.Scolare gli spinaci e friggere in una padella di olio per friggere per 15 minuti e poi passare al frullatore.In un'altra padella, rosolate la cipolla in olio, aggiungere il concentrato di pomodoro, i fagioli, le spezie, coprire con acqua e cuocere per 1 ora. Aggiungere gli spinaci cuocere per 30 minuti.Sale e pepe, lo spezzatino ed ultimare la cottura,servire caldo.