Ingredienti1 ½ kg di carne di montone, 6 spicchi di aglio interi, 2 cucchiai di cumino, 1 pizzico di zafferano, 1 limone tagliato in 4, 1 cucchiaio di "ras el hanout", 50/100 gr di smen (burro invecchiato), 1 bicchiere d'acqua.
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti nella casseruola di coccio, versare l'olio, muovere il tutto per miscelare, chiudere con un foglio ed un laccio, chiudere dei buchi, (IN marocco lo portano dall'hammam per essere cotto nelle ceneri bollenti)Si può anche cuocere nella pentola a pressione o in forno.
servire caldo
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