Ecco gli Ingredienti: 6 pezzi di baccala da 125 gr ciascuno, 150 gr di cipolla, 300 gr di patate, 1dl di olio d’oliva, acqua.
Per il Condimento: 35 grammi di prezzemolo, 35 gr di menta fresca marocchina, 7 gr di zenzero, 2 grossi spicchi d’aglio, 7 gr di pepe bianco macinato a fresco, sale.
In un tegame di coccio (tajine) far sofrriggere nell’olio la cipolla tagliata in julienne. Aggiungere circa 1/2 litro d’acqua, le patate sbucciate e tagliate a pezzi regolari, gli spicchi d’aglio tritati, il prezzemolo e la menta a foglie, quindi unite il baccalà e coprite a filo con acqua calda. Quando inizierà a bollire aggiustate di sale e spolverate con le spezie. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento finchè il baccalà sara ben cotto.
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