Fate soffriggere la cipolla con un filo d'olio extravergine d'oliva, aggiungete quindi coriandolo, cumino, peperoncino e uno spicchio d'aglio tritato finemente. Mescolate bene e fate rosolare per qualche minuto. A questo punto aggiungete le lenticchie rosse, la carota tagliata a dadini e le foglie di sedano anch'esse sminuzzate.
Coprite il tutto con il brodo di pollo e fate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti. Alla fine otterrete una minestra densa. Se notate che la minestra è troppo densa potete allungarla con un bicchiere d'acqua. A fine cottura aggiungete il succo di mezzo limone e mescolate bene con un mestolo di legno.
Per servire preparate un soffritto di 2 cipolle bene rosolate, degli spicchi di limone e ricavate dal pane dei dadini per fare dei piccoli crostini. Servite la minestra in un piatto da portata decorando con i crostini di pane arabo, le cipolle dorate e gli spicchi di limone che vi serviranno da cornice. Buon appetito!
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