Yayla Çorbası

• riso g. 60
• acqua 800 g.
• 2 cucchiaini di sale
• 3 cucchiai di farina
• 360 g. di yogurt intero
• 1 uovo
• 40 g. di burro
• 2 cucchiaini di menta fresca tritata

Preparazione
Lavate il riso, mettetelo in una casseruola con l’acqua e il sale e cucoete per circa mezzora, o comunque fino a che il riso sarà tenero.

Mescolate assieme la farina con lo yogurt in una ciotola cercando di non formare grumi, poi unitevi l’uovo e sbattete per ammalgamare il tutto. Unite qualche cucchiaio di zuppa calda al miscuglio e mescolate per riscaldarlo, fate questa operazione ancora un paio di volte.

Versate poco a poco il composto di yogurt nella pentola mescolando continuamente, poi portate a bollore e cucoete per 10 minuti.

Fate fondere il burro in un padellino e unitevi la menta tritata, mescolate un paio di volte e versatelo poco poco sopra la zuppa. Servite questa insolitazuppa di yogurt subito bella calda.

Invece di acqua potete usare del brodo di carne o vegetale, ma in questo caso riducete la quantità di sale.