Pilaki

ingredienti250 gr fagioli bianchi secchi
2 1/2 tazzine olio d'oliva
1 carote
1 sedano
1 patata
1 pomodoro
1 cipolla media tritata finemente
1 spicchio aglio
1 cucchiaino sale
2 cucchiaini zucchero
1 tazzina acquapreparazioneBollire i fagioli, lasciati a bagno per una notte, per 45 minuti. Pelare le verdure e tagliarle a dadini. Tagliare l'aglio a fette sottili. In una casseruola soffriggere nell'olio in successione la cipolla e l'aglio (2 minuti), aggiungere la carota (2 minuti), il sedano e la patata (2 minuti); infine i fagioli, il pomodoro tritato, l'acqua, il sale, lo zucchero e cuocere per 1 ora a fuoco molto dolce. Servire freddo.