chebakia

1kg di farina 1/2 cucchiaino di sale 125g di sesamo dorato e polverizzato 40 ml di burro chiarificato 85 ml di olio 1/2 cucchiaio di anice polverizzato 1/2 cucchiaio di cannella in polvere una presa di gomma arabica 75 ml acqua di fiore 1/2 cucchiaino di lievito chimico 1/2 cucchiaino di zafferano 1 turlo d\'uovo 2 cucchiai di acelo 250 ml acqua 1kg di miele 2 cucchiai dei semi di sesamo

Preparazione: Mescolare il tutto eccetto il miele la gomma arabcia ed i semi di sesamo non polverizzati. L'acqua di fiore d'arancio deve bastare a raccogliere la pasta che sarà solido all'inizio. Occorre lavorare la pasta fino ad ottenere una pasta ben liscia.coprirla e lasciarla riposare durante 1/4 d'ora.Poi lavorarla nuovamente bene. Tagliare la pasta in piccoli pezzi che formano palle coprirle e lasciare riposare durante ¼ d'ora. Prendere ogni palla, bene dispiegarla con un rullo e con una macchina per colata continua tagliare rettangoli di 15 cm x 10 cm. Prendere un piatto in legno preferibilmente e spolverizzarlo di farina. Per ogni rettangolo prendere la macchina per colata continua, fare 4 tagli ad 1 cm delle 2 estremità,Prendere il rettangolo nella mano per fare il fiore, prendere 1 banda lasciare una banda prendere 1 banda lasciare 1 banda devi avere 3 bande nella mano e 2 in dietro poi piegare le bande affinché si faccia un fiore(esistono tranciatori a questo scopo) e depositarli uno accanto all'altro nel piatto. In una pentola fatte riscaldare a bagnomaria il miele con un pizzico di gomma arabique e 2 c a minestra dell'acqua di fiore d'arancio, mantenere al calore. In una padella fatte bene riscaldare olio a crepitio, immergere Halwa(chabakia) e farla dorare del 2 quotati. In seguito bene scolare ogni pezzo ed immergerli nella pentola di miele caldo. Disporre Halwa in un grande piatto e spolverizzarla di semi di sesamo dorati.