250g di ceci ammollati per 12 ore
1 cucchiaino da caffè colmo di cumino arabo (o indiano) in polvere
2 cucchiai da minestra di olio d'oliva extra-vergine
1 cucchiaio da minestra rado di harissa (salsa piccante tunisina)
succo di 1 limone
Sale
Fare cuocere i ceci come al solito, con il cumino nell'acqua ma senza sale.
Quando sono molto teneri, senza scolarli (se c'è troppa acqua di cottura, levarne un pò...), aggiungere sale a piacere, l'olio crudo, l'harissa e il succo di limone.
Servire bollente con o senza pane raffermo spezzettato nelle scodelle.
Questa minestra ha da essere abbastanza piccante, ma se la preferite meno piccante dosate la salsa harissa a vostro gusto...
Nessun commento:
Posta un commento