kamounia

4 quaglie o un pollo

• 1 cipolla

• 4 pomodori freschi

• 1 cucchiaino di aglio schiacciato

• 1 cucchiaino di harissa

• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

• Sale e pepe

• 1 cucchiaino Kamoun

• olio di mais

1. Tagliare le quaglie in quattro, dopo aver lavato e pulito.

2. Condite con sale e pepe.

3. Tagliare la cipolla a dadini, dopo aver sfogliato.

4. Scaldare l'olio di mais in una padella aggiungere cipolla e poi le quaglie. . Una volta che le quaglie sono rosolati,(ricordatevi di girarle di tanto in tanto in modo che non si attacchino e rosolino per bene) aggiungere i pomodori freschi tagliati grossolanamente e fate sobbollire a fuoco basso per circa 5 minuti.

5. Aggiungere il concentrato di pomodoro e harissa diluita in poca acqua, mescolare bene con un cucchiaio di legno. Aggiungere l'aglio e aggiungere uno o due bicchieri d'acqua.

6. Cuocere a fuoco basso per circa 15 min.

7. Controllare se la quaglia vengono cotte con la punta di un coltello.

8. Aggiungere infine la cottura cumino.

9. Servire caldo, con cipolla e prezzemolo.