emerillons

Ingredienti per 20-25 ciambelline

Farina 250g

Burro a temp ambiente 100g

Zucchero 100g

Latte 1cucchiaio

Lievito chimico mezza bustina

Uova 1 (usare uova grandi)

Scorzette di arancia candite-ridotte a crema in un mortaio

Procedimento:

Fare la fontana, mettete al centro tutti gli ingredienti ad eccezione del lievito chimico, e battere il tutto fino ad ottenere una crema, coprire con la farina dell’anello e spargervi sopra il lievito chimico setacciandolo.Insinuare la spatola sotto l’impasto e sollevarlo scuotendolo,così da distribuire il lievito e contemporaneamente fare assorbire la farina.Non lavorare mai con le mani,ma solo con la spatola dal basso verso l’alto: ammassare l’impasto in questo modo, fino a quando tutta la farina è stata assorbita e poi farlo rotolare sul tagliere, dandogli dei colpi con la mano ma senza schiacciarlo.

Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per 1 giorno.

Dall'impasto freddo prelevarne dei pezzetti e ricavare dei filoncini lunghi un dito che chiuderete ad anello .

Mettere le ciambelline sopra ad una teglia ricoperta da carta da forno .

cuore nel forno preriscaldato a 160 gr per 30 minuti o friggerle,una volta fredde si procede alla glassa

GLASSA ALL' ARANCIA

INGREDIENTI:

200 gr. di zucchero al velo, due cucchiai scarsi di succo di arancia.

PREPARAZIONE:

Ponete lo zucchero al velo in una terrina e incorporatevi pian piano il succo d'arancia, rimestando continuamente con un cucchiaio di legno. Lavorate il composto ottenuto per circa venti minuti, fino a quando cioè sarà diventato ben sostenuto e consistente (volendo, potete sostituire l'arancia con il limone). Questo tipo di glassa si può utilizzare anche per fare delle decorazioni (ad esempio scrivere nomi o auguri) su qualunque torta. In tal caso però dovrete servirvi di un imbuto fatto con carta oleata nel quale si introduce la glassa, premendo poi per farla uscire, sotto forma di un " filo continuo ".

A MIO AVVISO AGGIUNGERE DEL COLORANTE ARANCIO O GIALLO ALLA GLASSA LE RENDEREBBE ANCORA PIù BELLE :)