insalata di ceci

1 scatola di ceci da 400 gr

1 cipolla, affettata

1 cucchiaino di zenzero fresco in polvere

aglio tritato

1 peperoncino verde piccante, (io ne avevo uno arrostito)

1 cucchiaino di curcuma

olio di semi
2 pomodori (anche questi arrostiti, avanzi del precedente bbq)

1 cucchiaio di polvere di coriandolo

2 cucchiaini di curry dolce (aggiugnete del peperoncino di cayenne per incrementare il forte)

2 cucchiaini cilantro secco (ma avrei preferito il fresco)

1 cucchiaio di succo di limone (optional)



Scolate i ceci, tenendo il succo da parte. Soffriggete nell'olio la cipolla, lo zenzero, l'aglio, il peperoncino affettato e la curcuma. Aggiungete i pomodori tritati e fate cuocere finche' teneri (nel mio caso essendo cotti, sono stati solo un paio di minuti giusto per insaporirsi). Aggiungete la polvere di coriandolo e i ceci e cuocete per 10 minuti. Poi versate il liquido tenuto da parte e il curry e fate cuocere altri 10 minuti. Aggiungete il cilantro tritato e cuocete altri 2-3 minuti a fuoco lento. Servite subito.