zuppa di mais (si consuma nel periodo del ramadan)

per una persona
100 g di mais già cotto e sgranato
250 g di acqua
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino raso di sale
2 cucchiai rasi di topioca
1 dl di crema di cocco

In una pentolina mettete l'acqua ed il mais, portate fate sobbolire per 5 min a fuoco basso. Aggiungete le perle di topioca e lasciate cuocere fiché siano divenute trasparenti, circa 10 min. Aggiungete lo zucchero ed il sale ed infine la crema di cocco. mescolate bene per un minuto. Spegnere il fuoco e servire la zuppa calda.

• PER LA CREMA DI COCCO
• 200 gr latte di cocco
  
• 20 gr maizena
  
• 50 gr zucchero
  
• 30 gr farina di cocco
  
• 2 cucchiai d'acqua
  

Mettete in un pentolino il latte e lo zucchero, poi aggiungete la maizena stemperata su 2 cucchiai d'acqua e la farina di cocco.

Fate cuocere a fuoco basso stando ben attenti che non si formino grumi...

Dopo un po' il tutto si rapprende e si forma una crema.

Adesso spegnete il fornello e lasciate freddare,avendo cura di rimestare di tanto in tanto.