Tajine manzo e piselli

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di girello di manzo 500 gr di piselli
zenzero (meglio se fresco)
zafferano
100 gr di olive nere
1 cipolla
2 pomodori
pepe * sale* olio extra vergine d’oliva

Preparazione:
Riducete il manzo a bocconcini e mettetelo nel tagine.
Aggiungetevia cipolla tritata e lo zenzero (se lo avete fresco ancora meglio, potete grattugiarlo sulla carne). Bagnete con dell’olio extra vergine, macinate il pepe e unite lo zafferano ed il sale.Coprite con acqua e portatelo ad ebollizione. A questo punto abbassate la fiamma e lasciate cuocere per un’ora e mezza circa. Ora potete unire i pomodori tritati, i piselli e le olive. Amalgamate il tutto e lasciate cuocere altri 10 minuti, o comunque finchè i piselli non saranno cotti.